Як приготувати яйця пашот. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

При звичайній готуванні яйця піддаються впливу високих температур тривалий час. Білок твердне і втрачає частину своїх корисних речовин. Яйця- пашот позбавлені цього недоліку. Вони швидко варяться без шкаралупи і можуть бути приємним доповненням до вашого салату чи бутерброду, а також подаються окремим блюдом з різними соусами. Фантазуйте! Робіть собі кожен сніданок смачним і незвичайним - приготуйте яйця - пашот самостійно одним із способів.
Вам знадобиться
    • свіжі яйця;
    • вода (1 літр);
    • широка каструля;
    • оцет столовий 9% (1 ст.л.);
    • сіль (1 ч.л.);
    • ополоник;
    • чашка;
    • харчова плівка.
Інструкція
1
Налийте в каструлю воду, додайте сіль і оцет. Закрийте кришкою і поставте на сильний вогонь, нехай закипає.
2
Займіться підготовкою головного продукту. Яйця, зварені без твердої оболонки, піддаються мінімальному термічному впливу, тому їх необхідно ретельно вимити з милом. Потім обсушити паперовим рушником або серветкою, а далі скористайтеся одним із способів варіння яйця - пашот.
3
Перший спосіб. Розбийте яйце в чашку. Дійте акуратно, щоб не пошкодити жовток.
4
Зробіть під каструлею мінімальний нагрів, вода повинна кипіти ледь-ледь. Опустіть в воду ложку і почніть розмішувати воду так, щоб у центрі каструлі закрутилася глибока воронка. Обережно, не розплескати на себе окріп.
5
Піднесіть чашку до самої води і швидко вилийте вміст в воронку. Ложкою повертайте яйце в каструлі, воно не повинно пристати до дна. Слідкуйте, щоб білкові лахміття не псувати по каструлі, а накручувалися на ваш продукт.
6
Варіть яйце три хвилини. Дістаньте його з каструлі ложкою з дірочками і покладіть на тарілочку або на бутерброд. Яйце- пашот потрібно їсти гарячим.
7
Другий спосіб для тих, хто не впевнений, що зможе закрутити правильну воронку. Розколіть яйце в невеликий ополоник. Опустіть його в каструлю.
8
Варіть яйце в ополоник в киплячій воді. Не хвилюйтеся, що вода потрапляє на білок. Вона легко потім зіллється.
9
Через три хвилини дістаньте ополоник. Злийте зайву воду. Вістрям ножа подрежьте краєчки білка, які прилипли до поверхні ополоника. Перекладіть готове яйце- пашот на тарілку і залийте гарячим бульйоном.
10
Третій спосіб. Вистелити чашку харчовою плівкою. Розбийте туди яйце, посоліть. Зауважте або закрутіть кінці плівки так, щоб яйце залишилося всередині.
11
Візьміться за плівковий хвостик і опустіть яйце в киплячу воду. Залиште варитися в плівковому мішечку на чотири хвилини.
12
Дістаньте зварене яйце з каструлі і розріжте плівку ножицями.
Корисна порада
Зробіть легкий салатик з помідорів і огірків. Гаряче яйце-пашот покладіть на салат і надріжте білок. Витеклий жовток змішається з заправкою, а страва буде красиво виглядати. Його можна так подати навіть гостям.
Яйця пашот - традиційне французьке блюдо з розбитих яєць, які поміщаються в гарячу воду і варяться в мішечок без шкаралупи, в постійно киплячій воді. Такий спосіб приготування дає вам дуже м'який кремоподібний жовток, оповитий білком. Найпопулярніше використання яйця- пашот - в бутербродах і салатах. Також яйце можна подавати як самостійне блюдо, наприклад з яким-небудь соусом.
Вам знадобиться
    • 4 великих курячих яйця,
    • сковорода або каструля,
    • ложка-шумівка,
    • рулон паперових рушників.
Інструкція
1
Візьміть каструлю або сковороду підходящого розміру (залежить від кількості яєць). Поставте її на вогонь і нальоті 2-2,5 см киплячої води.
2
Через деякий кількість часу ви побачите крихітні бульбашки, що з'являються на дні сковорідки. Тоді розбийте яйце, піднесіть максимально близько до киплячій воді і дозвольте йому впасти. Відразу ж проконтролюйте, не прилипло чи яйце до дна каструлі або сковороди.Осторожно підштовхніть його ложкою. Якщо яйце попливе, значить все добре, якщо воно все ж приварити, відокремте його від дна. Також поступите з рештою яйцями.
3
Дайте яйцям покипіти 1 хвилину. Далі зніміть сковороду або каструлю з вогню. Залиште яйця в гарячій воді на 10 хвилин і ви отримаєте щільний білок і м'який жовток.
4
Приготуйте паперові рушники. Виймайте яйця ложкою-шумівкою. Потримайте шумовку с яйце м над паперовим рушником кілька хвилин, так зайва вода вбереться. Якщо білок розтікся, видаліть лахміття ножем.
5
Подавайте яйця відразу, поки вони не завітрились. Приємного вам апетиту.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=b8wDVRA_8VA
Зверніть увагу
Головне - яйця повинні бути дуже свіжими, бажано щоб вони були не старше 4 днів. Вода ніколи не повинна сильно кипіти.
Корисна порада
Традиційні рецепт виключає використання солі при приготуванні яєць-пашотЕслі яйце не дуже свіже, перед його зануренням, слід додати трохи оцту в киплячу воду. Оцет допоможе яйцю зберегти його форму. Можна розбивати яйця в миску, а потім випускати в каструлю або сковороду. Якщо ви готуєте яйця заздалегідь, то зберігайте їх у холодній воді, щоб не дати їм пересохнути. А перед подачею до столу трохи прогрійте їх, опустивши на півхвилини в гарячу воду. Варити яйця пашот можна в бульйоні, молоці, вині і т.д. Спробуйте подати яйця пашот з копченою тріскою. Для цього відваріть і обсушіть тріску. У цій же воді приготуйте яйця. Покладіть яйця на тріску і подавайте до столу з намазати вершковим маслом хлібом.