Як готувати холодні супи. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Літо, спека ... У спекотні дні ми завжди прагнемо себе якимось чином охолодити - купаємося, їмо морозиво, п'ємо холодні напої. У спекотну погоду не хочеться їсти важкої і гарячої їжі, тому ми віддаємо перевагу легких закусок і салатів. А адже на обід можна продовжувати їсти звичний суп, от тільки краще, якщо цей суп буде холодним.
Інструкція
1
Рецептів холодних супів досить багато. Спробуйте приготувати хоча б кілька, і ви не пошкодуєте. Холодні супи стануть важливою частиною вашого літнього меню, тому що вони ситні і водночас легкі, освежающіе.Холоднік - холодний літній суп зі свеклой.Возьміте велику буряк і відваріть її на повільному вогні протягом години, після чого натріть її на дрібній тертці. 2 свіжих огірка наріжте кубиками, 4 варені яйця потрібно порізати або натерти на тертці. Дрібно поріжте зелену цибулю і кріп. Всі продукти покладіть в каструлю і залийте літром кефіру. Суп можна поперчити за вкусу.Холоднік - прекрасна альтернатива окрошці, до того ж це дуже корисний суп.
2
Холодний суп зі шпінатом.Доведіте до кипіння 1 літр води, опустіть в киплячу воду нарізані листя шпинату (150г), дайте їм закипіти. Потім в киплячу воду акуратно влийте збите сире яйце, постійно помішуючи суп. Варіть 2 хвилини, після чого зніміть суп з вогню, остудіть і поставте в холодильник. В холодний суп додайте 2 порізаних свіжих огірка, зелена цибуля, кріп. Посоліть, додайте трохи цукру і заправте суп сметаною (200г) .Очень смачний і простий у приготуванні річний суп.
3
Холодний іспанська суп Гаспачо.Нарезаем наступні овочі на невеликі шматочки: помідори - 4 шт, огірки - 3 шт, перець болгарський - 1 шт, цибуля - 1 шт, часник - 2 зубчики. Покласти всі овочі в блендер, додати 100 мл оливкової олії, сіль за смаком, збиваємо в блендері. Суп готовий до подачі на стіл!
4
Холодний суп з зелені.Натріте на тертці 3 свіжих огірка. Змішайте 1 л кефіру з 0,5 л холодної води, додайте трохи натертого на дрібній тертці часнику, посоліть, поперчіть, додайте 4 ст.л. рослинного масла. У тарілку викладіть терті огірки, посипте їх рубаною зеленню (петрушка і кріп), залийте кефіром. Суп при подачі на стіл можна прикрасити товченими волоськими орехамі.Етот суп - національне болгарське страви, і готується він дуже швидко!
Холодний суп з огірків - блюдо, популярне в багатьох кухнях світу. Найвідомішим видом такої юшки є знамените біле іспанське гаспачо, але схожі рецепти є в «кулінарних книгах» англійців, французів, греків і багатьох інших народів.

Біле гаспачо з огірками

Гаспачо - відомий іспанський суп, який, як правило, готують на основі томатів і від того він забарвлений в червоні тони. Однак існує безліч рецептів білого гаспачо, не менш традиційних. Для його виготовлення використовують часник, білий хліб, мигдаль, цвітну капусту і, дуже часто, огірки. Спробуйте приготувати такий суп, взявши: - 2 довгоплідних огірка; - 2 зубчики часнику; - 300 мл курячого бульйону; - 100 грам сметани; - 100 грам густого йогурту; - 3 столові ложки хересного оцту; - сіль і мелений білий перець; - 3 пера зеленого лука.Очістіте огірки від шкірки, використавши овощечистка. Розріжте овочі уздовж навпіл і видаліть насіння. Наріжте огірки дрібним кубиком, очистіть часник і пропустіть його через прес. Покладіть в чашу блендера огірки і часник, влийте половину бульйону і пюрируйте в однорідну масу. Додайте сметану, йогурт, оцет і бульйон, що залишився, приправте сіллю і перцем. Перемішайте, накрийте кришкою і приберіть на годину в холодильник. Подавайте, посипавши подрібненою зеленою цибулею.

Грецький холодний огірковий суп

Смачним і освіжаючим виходить суп з огірків, приготований за грецьким рецептом. Вам буде потрібно: - 2 довгоплідних огірка; - 200 мл овочевого бульйону; - 400 мл густого грецького йогурту; - 2 столові ложки подрібненої зелені кропу, - 2 столові ложки подрібненої зелені петрушки; - 2 столові ложки подрібненої зелені м'яти; - 3 столові ложки лимонного соку; - соль.Очістіте і наріжте огірки дрібним кубиком. Змішайте йогурт і овочевий бульйон, влийте в чашу блендера, додайте огірки і пряні трави і пюрируйте. Заправте лимонним соком і сіллю. Охолодіть і подавайте до столу.

Корейський огірковий суп

Азіатські супи приваблюють багатьох незвичним для європейських блюд смаком. Спробуйте приготувати суп з огірків так, як його готують в Кореї. Візьміть: - 3 короткоплодних огірка; - 1 чайна ложка подрібненого перцю чилі; -? чашки яблучного оцту; - 1 столова ложка цукрового піску; - 2 столові ложки соєвого соусу; - 1 столова ложка кунжутного масла; - 4 чашки фільтрованої води; - 2 чайні ложки насіння кунжуту; - кубики льда.Огурци наріжте соломкою. Змішайте з перцем, оцтом, цукром, соєвим соусом і кунжутним маслом. Залиште на 10-15 хвилин, щоб овочі дали сік. Влийте воду і приберіть в холодильник на 20-30 хвилин. Перед подачею додайте кунжут і лід.