Як приготувати суп-пюре.

Любителі густих супів часто забувають про такий варіант супу, як суп-пюре. І дарма - такий суп дуже ніжний і смачний, добре засвоюється і дає довгий почуття насичення. До супу можна окремо подати пиріжки, грінки або розтягаї.

Вам знадобиться

? філе риби (краще взяти лосось) - 350 гр. ? копчений лосось - 200 гр. ? морквина - 1 шт. ? пару зубчиків часнику ? картопля - 2-3 шт. ? вершки (чим більше жирність, тим краще) - 200 мл. ? 1 лавровий лист ? масло рослинне (або вершкове) для пасерування овочів - близько 2 ст . л. ? сіль, спеції - за смаком ? зелень петрушки

Інструкція
1

Філе риби вимийте, наріжте на невеликі шматочки, залийте водою, доведіть до кипіння. Коли закипить - вогонь зменшіть і варіть до напівготовності.

2

Поки вариться риба, помийте і почистіть картоплю. Натріть на крупній тертці картоплю.

3

Лук, моркву і часник почистіть і вимийте. Лук наріжте кубиками або півкільцями, моркву натріть тертці, краще на дрібній. Часник роздушіть тильною стороною ножа, так він легше буде віддавати свій аромат. На сковороді розігрійте масло, додайте в нього лук і злегка обсмажте до слабкого золотистого кольору. До цибулі додайте натерту моркву і часник. Після закінчення пасерування часник вийміть, він вам більше не знадобиться.

4

У каструлю з рибою покладіть картоплю, пасеровані овочі, лавровий лист. Варіть 15 хвилин на маленькому вогні.

5

За пару хвилин до готовності поріжте копчений лосось і додайте в каструлю.

6

Додайте сіль і перець, дайте супу закипіти і вимикайте вогонь.

7

Лавровий лист вийміть з супу, він нам більше не знадобиться.

8

Суп перелийте в блендер і подрібніть до пюреобразного стану. Якщо у вас немає блендера, протріть суп крізь дрібне сито. Так він стане ще ніжніше.

9

Отримане пюре знову влийте в каструлю, додайте вершків і доведіть до кипіння.

10

Рибний суп-пюре вже готовий! Зніміть його з вогню - і можна розливати по тарілках. Обов'язково присипте суп зеленню петрушки - і можна подавати до столу. Якщо ви подаєте суп-пюре не відразу, то краще поставте його на водяну баню, щоб він не остигав.