Як приготувати смажені гриби. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Влітку, коли гриби в достатку, встає одне питання: а як їх приготувати? Лисички в сметані - це вже давно відома історія, а хочеться чогось новенького. Влітку все частіше збираються великі компанії друзів, і так хочеться всіх здивувати. А що якщо приготувати грибне рагу з шинкою і сиром? Вишукане блюдо припаде до смаку всім.
Вам знадобиться
    • 1кг свіжих грибів,
    • 250г шинки,
    • 100г твердого сиру,
    • 8 яєць,
    • 8ст.ложек вершків,
    • 4ст.ложкі вершкового масла,
    • 2 цибулини середнього розміру,
    • пучок петрушки,
    • сіль ,
    • перець чорний мелений
Інструкція
1
Очистити і промити гриби .
2
Порізати їх скибочками.
3
Взяти шинку і нарізати її соломкою.
4
Лук дрібно нарізати. При нарізці лука, лезо ножа слід періодично змочувати у холодній воді. Тоді ваші очі не реагуватимуть на цибулю.
5
В сковорідку влити невелику кількість рослинного масла і поставити її на середній вогонь. Коли масло розігріється, внести в сковороду гриби , шинку і цибулю. Все перемішати, трохи обсмажити і додати вершки, сіль і перець.
6
Ретельно змішати і тушкувати на повільному вогні п'ятнадцять-двадцять хвилин.
7
Отримане рагу розкласти в формочки для суфле. У центрі кожної порції зробити невеликий отвір і відправити туди по одному яйцю.
8
Посипати сіллю, перцем.
9
Взяти сир і натерти на тертці середнього розміру. Посипати рагу тертим сиром.
10
Запікати рагу в духовці протягом десяти хвилин.
11
Подавати рагу слід гарячим і прямо в формочках. Зверху прикрасити рубаною петрушкою.
Корисна порада
Як формочок ще можна використовувати глиняні горщики. А в центр поглиблення можна покласти кремообразную масу: взяти твердий сир і на дрібній тертці натерти його. До нього додати мелконарубленную зелень - кріп і петрушку. Заправити майонезом і змішати до крему. Виходить досить незвично.
Одним з кращих способів збереження поживних якостей свіжих грибів є сушка, в процесі якої вони також набувають нові смакові властивості. Саме тому страви з сушених грибів володіють таким чудовим ароматом. Дуже смачні смажені сушені гриби, які можна приготувати кількома способами.
Вам знадобиться
    • 100 грам будь-яких сушених грибів;
    • 1 літр води або молока для вимочування;
    • 2-3 столових ложки сметани;
    • 2-3 столових ложки рослинної олії;
    • 1 яйце;
    • панірувальні сухарі;
    • 4-5 середнього розміру картоплин;
    • 1 середнього розміру цибулина;
    • сіль;
    • перець.
Інструкція
1
Зазвичай в процесі зберігання сушені гриби стають запиленими, тому в першу чергу ретельно промийте їх у теплій воді. Потім замочіть гриби в холодній воді. Гриби невеликого розміру і гриби, нарізні невеликими шматочками, слід вимочувати протягом 2-3 годин, гриби крупного розміру - протягом 6-8 годин.
2
Відваріть гриби в тій же воді, в якій вони вимочувалися, протягом 30 хвилин. Злийте рідину і обсушіть гриби. Бульйон, що залишився після відварювання грибів, можете згодом використовувати для приготування супу або соусу.
3
Приготуйте відварені сушені гриби по одному з наступних рецептов.Жарение сушені гриби в сметані. Наріжте гриби невеликими кубиками або соломкою і обсмажте їх в невеликій кількості рослинного масла протягом 10 хвилин. Посоліть гриби, додайте 2-3 столових ложки сметани, підсмажте їх ще протягом 3-5 хвилин.
4
Смажені сушені гриби в паніровці. Великі сушені гриби умочіть у збите яйце, потім обваляйте їх в панірувальних сухарях, до яких додана сіль і перець. Обсмажте гриби на сильному вогні в невеликій кількості рослинного масла, поки вони не покриються рум'яною скоринкою.
5
Картопля з сушеними грибами. Обсмажте на рослинному маслі протягом 3-5 хвилин нарізані невеликими шматочками сушені гриби разом з нарізаним півкільцями цибулею. Додайте до грибів і цибулі нарізаний скибочками картопля, все ретельно перемішайте, накрийте сковороду кришкою і млоїте блюдо на маленькому вогні, періодично помішуючи, поки картопля не розм'якшити. Потім посоліть гриби з картоплею за смаком і засмажувати їх на сильному вогні до появи рум'яної скоринки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=YzxgNJnTuzA
Корисна порада
Щоб сушені гриби стали ще більш ароматними, їх краще вимочувати не в воді, а в молоці. Також можна використовувати молоко, розведене навпіл з водою. Відварювати вимочені гриби можна в цьому ж молоці.