Як приготувати рибу зубатку. Як приготувати зубатку в духовці.

Збитки - морська риба із сімейства окунеобразних. М'ясо зубатки дуже ніжне, злегка солодкувате, практично без кісток і дуже жирне. Готувати зубатку найкраще, запікаючи її в духовці. Можна її готувати на пару або на грилі, а якщо смажити, то в клярі або попередньо відварити в дуже солоній воді, інакше шматки риби буквально «розтечуться» по сковорідці.
Вам знадобиться
    • 2 стейка зубатки (300-400 г);
    • 150 г довгого рису;
    • 3-4 зубчики часнику;
    • 2 яєчних жовтки;
    • 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю;
    • 1 помідор;
    • 100 г пармезану;
    • 7-8 ст.л. майонезу;
    • сіль;
    • перець чорний мелений.
Інструкція
1
Відваріть рис в підсоленій воді до напівготовності.
2
Збризкайте стейки лимонним соком, посоліть і поперчіть.
3
Залиште промаринуватися в холодильник на 20-30 хвилин.
4
Натріть на дрібній тертці пармезан.
5
Збийте яєчний жовток і змішайте з майонезом і крохмалем до однорідної маси.
6
Змішайте пармезан з майонезом і яєчним жовтком.
7
Обваляйте стейки приготовленою сумішшю і залиште ще на 15-20 хвилин в холодильнику.
8
Помідор наріжте тонкими кружечками.
9
Часник почистіть і пропустіть через прес.
10
Додайте часник в рис і розмішайте.
11
Форму для запікання змастіть маслом і викладіть рис.
12
На рис покладіть половину помідорних гуртків.
13
Наверх викладіть стейки.
14
На стейки покладіть залишилися помідори і викладіть залишився соус.
15
Запікайте в духовці при 190 градусах 25-30 хвилин.
16
Готову рибу розкласти порційно з готовим гарніром з рису.
Корисна порада
На ринок, як правило, надходить два види зубатки: синя і плямиста. М'ясо синьою зубатки рідке і водянисте, в той час як у плямистої - більш щільне.
В м'ясі зубатки міститься велика кількість вітаміну А. М'ясо дуже смачне, ніжне, трохи солодкувате, практично без кісток, але жирне, тому готувати зубатку потрібно на пару або на грилі. Рибу можна смажити в клярі, або перед смаженням заздалегідь відварити в солоній воді. Нижче представлений оригінальний рецепт запеченої зубатки з грибами і вершками.
Вам знадобиться
    • зубатка;
    • гриби печериці;
    • ріпчаста цибуля;
    • рослинне масло;
    • сіль
    • перець;
    • вершки 10%.
Інструкція
1
Шматки свіжої риби промийте холодною водою і витріть паперовим полотенцем.Хорошо посоліть і поперчіть.
2
Печериці переберіть, помийте і нарежьте.Репчатий цибулю ізмельчіте.Гріби і цибулю пережарьте на рослинному маслі.
3
Візьміть форму для запікання і покладіть першим шаром зубатку , потім суміш смажених грибів з цибулею.
4
Все вміст форми залийте слівкамі.Запекайте в духовці при 200 градусах 20 мінут.Готовий зубатку посипте зеленню. Приємного апетиту!
Зверніть увагу
Смажити зубатку на сковороді не бажано, тому що в процесі смаження вона «розтікається» по сковороді.
Корисна порада
Готову запіканку подають з овочевим салатом, наприклад морква з червонокачанної капустою.