Як приготувати страви з спаржі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Ще в Древньому Римі страви з спаржі користувалися великою популярністю завдяки своїм смаковим якостям. І зараз спаржа вважається делікатесом. Вона існує трьох видів: біла, зелена і фіолетова. З 300 різновидів спаржі їстівні тільки 20. Спочатку спаржу використовували в медичних цілях, т.к. вона знижує кров'яний тиск, зменшують частоту серцевих скорочень і володіє ще багатьма цілющими властивостями.
Вам знадобиться
    • • спаржа біла - 600 г,
    • • спаржа зелена - 600 г,
    • • цукор - 1 ч.л.
    • • морська сіль
    • • томати - 4 шт.
    • • масло вершкове - 1 ст.л.
    • • щавель - 1 пучок
    • • петрушка -? пучка
    • • шніт-цибуля -? пучка
    • • гілочки купиря - 2 шт.
    • • 1 качан салату
    • • за смаком мелений чорний перець
    • • кукурудзяна олія - 8 ст .л.
    • • сік двох лимонів
    • • сіль - 1 ч .л.
Інструкція
1
У зеленій спаржі очистіть нижню частину побегов.Белую спаржу очищайте зверху вниз, відрізаючи жорсткі кінчики. І білу і зелену спаржу поріжте на шматочки, завдовжки приблизно 3 см. Налийте в каструлю 1,5 літра води, додайте туди сіль, вершкове масло, цукор, добре розмішайте і доведіть до кипіння. В окріп покладіть білу спаржу і варіть 15 хвилин. Коли біла спаржа покипит 5 хвилин, додайте до неї зелену спаржу.
2
Надріжте томати хрест-навхрест і на 15 секунд занурте в окріп. Обдайте холодною водою і очистіть шкірку з томатів. Виріжте тверді підстави, потім розріжте томати на дві частини, вийміть насіння і дрібно наріжте м'якоть.
3
Обполощіть зелень холодною водою, і відірвіть листочки зі стебел. Щавель наріжте тонкими смужками, шніт-цибуля наріжте кільцями, а купирь і петрушку порубати мелко.Почістіте салат. Листя його промийте, і дайте стекти воді. Жорсткі прожилки виріжте.
4
Розкладіть листя салату на великому блюді або тарілці. Зверху розкладіть спаржу з помідорами. У сік лимонів додайте перець і сіль. Збийте, і акуратно, тонкою цівкою, влийте туди рослинне масло. Потім в сік додайте зелень. Залийте цим соком салат з спаржі.