Як варити варення з вишні без кісточок. Варення з вишень без кісточок.

Літо - ідеальна пора для збору ягід та заготовки варення. Варення з вишні - один з найсмачніших продуктів домашнього приготування. Його можна варити з кісточками і без них. І все ж кісточки краще видалити, як неїстівні частини плодів, особливо якщо ви збираєтеся годувати варенням маленьких дітей. Найскладніше в цьому процесі очистити ягід від кісточок . Без спеціального приладу їх видалення - нудна і кропітка робота.
Вам знадобиться
    • 1 кг вишні;
    • 250 г води;
    • 1,5 кг цукру;
    • 1 ч.л. лимонної кислоти.
Інструкція
1
Ретельно промийте ягоду. Краще її попередньо замочити в холодній воді на 15-20 хвилин, а потім прополоскати у великій кількості проточної води.
2
Вийміть всі кісточки з вишні на косточковибівателей. Існують механічні та електричні прилади для видалення кісточок з плодів. Якщо у вас немає такого пристрою, використовуйте звичайну шпильку або тупий кінець металевого пера. Але ручне виймання кісточок займе більше часу і призведе до втрати соку.
3
Обсипте ягоду цукровим піском в емальованому посуді і залиште мінімум на 3-4 години. Можна залити вишню готовим охолодженим сиропом, звареним з води і цукру.
4
Пересипте зацукровану вишню в таз або каструлю і поставте на слабкий вогонь. Варіть по 15 хвилин, знімаючи з вогню 2-3 рази для настоювання варення. Не забувайте видаляти образующуюся пінку. При великому кипінні доведіть до повної готовності.
5
За 5 хвилин до кінця варіння всипте лимонну кислоту. Щоб ягоди остаточно наситилися цукровим сиропом, витримайте варення при кімнатній температурі ще 6-8 годин після варіння, перш ніж приступити до фасування по банкам.
6
Через певний час, розлийте остигле варення в гарячі стерилізовані банки, герметично закупорте прокип'яченими кришками. Переверніть горлечком вниз.
7
Вишневе варення можна заливати в банки і в гарячому вигляді. Для цього відокремте плоди від варення через друшляк, засипте їх в банки, уваріть сироп. Потім залийте вишневим сиропом плоди в банках. Варення можна закупорювати.
Корисна порада
Вишневе варення з кісточками вариться трохи важче, ніж без них, бо сироп повільніше всмоктується в плоди. Якщо спробувати зварити швидко, сік з плодів перейде в сироп, і плоди зморщаться. Щоб цьому запобігти, вишню спочатку проколюють, потім заливають гарячим цукровим сиропом, і тільки потім можна варити варення.
Правильно зварене вишневе варення не тільки смачне й ароматне, але ще й дуже корисне. Варення з вишні без кісточок можна вживати як начинку для пирогів, млинців та вареників. Вишневий сироп можна використовувати для просочення коржів в торті. Зварити вишневе варення без кісточок можна за різними рецептами.
Для приготування варення візьміть неперезрілі свіжі ягоди. Переберіть їх, видаливши всі зіпсовані вишні і сміття. Добре промийте ягоди у великій кількості води. За допомогою ножа або спеціального пристосування видаліть косточкі.На кожен кілограм вишні без кісточок візьміть 1,2 кг цукрового піску. За даних пропорціях при варінні вийде достатня кількість сиропу, в якому вишні збережуть свою форму та варення буде стійким в храненіі.Сваріть варення з вишень без кісточок можна і на меду. Беруть його в тих же пропорціях, що і цукор. Можна взяти цукор і мед в рівних колічествах.Пріготовьте сироп. Для цього в посуд для варіння варення покладіть цукор і влийте 0,75 склянки води. Все добре розмішайте, доведіть до кипіння і, помішуючи, дочекайтеся повного розчинення цукру. Покладіть вишні в сироп. Обережно струшуйте посуд, щоб ягоди занурилися в сироп повністю. Варіть варення на повільному вогні, періодично помішуючи його і знімаючи пінку. Варення буде готово тоді, коли остившая крапля сиропу, налита на блюдце, не розтікається, а тримає форму. У готовому варення вишні рівномірно розподілені в сиропі. Остудіть варення, розмішайте його і перекладіть в чисті сухі скляні банки. Закрийте їх капроновими кришками і зберігайте в прохолодному месте.Можно приготувати варення з вишні без кісточок і іншим способом. Зваріть сироп з 800 г цукру, 200 мл води і 5 г лимонної кислоти. 1 кг підготовленої вишні опустіть в киплячий сироп і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть ягоди протягом 10 хвилин. Розфасуйте гаряче варення в стерилізовані банки, закатати їх металевими кришками. Зберігайте вишневе варення в сухому темному месте.Варенье, приготоване таким способом, добре зберігає колір, смак і аромат вишні. Воно не зацукровується.