Як приготувати листкові пиріжки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Ніжні, хрусткі листкові булочки і пиріжки в хлібних магазинах розкуповуються миттєво. Часом здається, що приготування таких смачних пиріжків - доля виключно професіоналів. Однак це далеко не так. Листкові пиріжки можна спекти і вдома, якщо як слід постаратися. Існує кілька рецептів листкового тіста і серед них є такий, за яким тісто можна приготувати досить швидко. Листкове тісто продається і в магазинах напівфабрикатів, і в гіпермаркетах. Проте в тому, щоб його приготувати вдома, немає нічого неможливого.
Вам знадобиться
    • мука;
    • вершкове масло;
    • сіль;
    • начинка;
    • сито ;
    • духовка;
    • папір для випічки.
Інструкція
1
Візьміть рівні кількості борошна і вершкового масла. Борошно просійте і додайте в неї сіль з розрахунку 2 чайні ложки солі на 0,5 кг борошна. Масло поріжте на шматочки і охолодіть. Борошно насипте на стіл і покладіть в неї шматочки масла. Дрібно порубаєте борошно і масло так, щоб вийшло щось на зразок дрібної крупи. Поступово вливайте в тісто холодну воду. На 0,5 кг борошна необхідно приблизно 16 склянок води. Замісіть тісто, покладіть його в якусь велику миску, прикрийте поліетиленовим пакетом і поставте в холодильник.
2
З «швидкого» листкового тіста найкраще виходять пиріжки з м'ясом. Поки тісто стоїть в холодильнику, приготуйте фарш. Якщо ви робите пиріжки з готового фаршу, обсмажте його, додайте подрібнену цибулю і спеції за смаком. Відповідно, з м'яса необхідно спочатку зробити фарш, перемоловши його на м'ясорубці. В цьому випадку цибулю можна додавати відразу, по черзі перемелюючи шматочки м'яса та цибулі.
3
Розкачайте тісто. Чим шар буде тонше - тим краще, однак перестаратися теж шкідливо, так як шар може порватися. Розкочують листкове тісто точно так само, як і будь-яке інше. Бажано щоб вийшло щось на зразок прямокутника.
4
Наріжте вийшов лист на невеликі прямокутники або квадратики. Розмір пиріжків - справа смаку, як і їх форма. Для пиріжків середнього розміру виріжте квадратики розміром 15х15 см. Зрозуміло, виміряти лінійкою їх не потрібно.
5
Розкладіть на отримані квадратики фарш. Його має бути стільки, щоб пиріжок можна було зліпити, не дуже натягуючи тісто, але в той же час фаршу не повинно бути занадто мало. На квадратик 15х15 см потрібно приблизно 2 столові ложки фаршу.
6
Зліпити пиріжки . Це можна зробити декількома способами. Можна згорнути квадратик навпіл і щільно притиснути пальцями краю, а потім розплющити пиріжок, щоб шов вийшов зверху. Можна скласти квадратик по діагоналі і заліпити змикаються бічні сторони, а потім теж трохи сплющити.
7
Застелите деко папером для випічки. Якщо її немає, можна просто протерти його рослинним маслом, щоб пиріжки не пригоріли. Духовку прогрійте приблизно до 180 °. Поставте туди деко і випікайте пиріжки приблизно 20 хвилин, поки скоринка не стане золотистою.
Корисна порада
З такого тіста можна спекти пиріжки і з будь іншою начинкою. Якщо ви робите солодкі пиріжки, попередньо засипте ягоди цукром, а сік, що утворився злийте; Можна зробити солодкі пиріжки і з сирного листкового тіста. Сир, масло і борошно беруться в рівних пропорціях, а далі все робиться так само, як і за рецептом швидкого листкового тіста.