Як приготувати корюшку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Корюшка - це невелика рибка з сильним запахом свіжих огірків. Навесні в Санкт-Петербурзі щороку відзначають свято, присвячене корюшці. Рибка смажиться прямо на свіжому повітрі, продається маринованої і солоної. Дрібну корюшку їдять разом з м'яким хребтом, у великої - біле ніжне мяско легко відстає від кістки. Приготуйте рибку будинку - влаштуйте собі маленьке свято приходу весни.
Вам знадобиться
    • свіжа корюшка (1 кг);
    • мука;
    • сіль;
    • Рецепт маринаду:
    • оцет 9% (1/2 склянки);
    • вода (1 літр);
    • цукровий пісок (7 ст. ложок);
    • сіль (1 ст. ложка без верху);
    • лавровий лист (2 штуки);
    • гвоздика (8 штук);
    • запашний перець (8 штук);
    • ріпчаста цибуля (1 штука).
Інструкція
1
Принісши додому свіжу корюшку , висипте її в друшляк і промийте холодною водою. У великої рибки відріжте голову і хвостик, розпоровши черевце і видаліть нутрощі. Усередині корюшки може бути дуже смачна ікра. Якщо ви її любите, то смажте рибку разом з ікрою. Тоді при чищенні, відокремивши риб'ячу голову від хребта, обережно витягніть нутрощі, не пошкодивши черевце. Мелочевку можна тільки промити і нічого не видаляти.
2
Розстелите на столі паперовий рушник або полотняну серветку, вивалити зверху рибку і гарненько обсушити.
3
Змішайте в глибокій тарілці борошно з сіллю. Поставте на вогонь велику сковорідку, налийте на неї щедро рослинного масла.
4
Розташуйте поруч з плитою тарілку з паніруванням і миску з обсушене корюшкою. Обвалюйте рибку в борошні з двох сторін і кладіть в розігріте масло. Намагайтеся не укладати щільно один до одного, щоб було зручно перевертати.
5
Обсмажте корюшку з обох сторін. Робіть таку корочку, яку любите. Дрібну рибку можна засмажити до хрусткого стану.
6
На цьому етапі рибку вже можна подавати на стіл. Сервіруйте блюдо смаженою картоплею або овочевим салатом, а можна їсти корюшку без всяких гарнірів. Вона дуже самодостатня. Прикрасьте тарілку часточками лимона і запасіться серветками. Корюшка - Жирненький рибка.
7
Якщо у вас вистачає терпіння або ви насмажили багато корюшки, то займіться марінадом.Рецепт маринаду. Закип'ятіть воду в каструльці. Покладіть в неї лавровий лист, запашний перець, гвоздику, цукор, сіль. Перед самим закипанням додайте оцет. Нехай все покипит пару хвилин, потім вимкніть маринад і закрийте каструлю кришкою.
8
Почистіть цибулину. Розріжте її навпіл, а потім на тонкі сектора. Роз'єднаєте цибулеві дольки.
9
Покладіть у пластиковий контейнер шар смаженої корюшки, присипте цибулею, знову шар риби і цибулі. Верхнім повинен бути ріпчаста цибуля. Беріть контейнер такого розміру, щоб риба в ньому не пом'ялася.
10
Залийте корюшку гарячим маринадом. Візьміть в одну руку каструльку, в іншу ситечко. Злийте рідину на рибу, а вся гуща залишиться в ситі. Маринад повинен повністю покривати корюшку і цибулю.
11
Закрийте контейнер кришкою і поставте в холодильник. Через добу корюшку можна їсти.