Як приготувати пончики без дріжджів. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Пончик - це круглий, смажена у фритюрі пиріжок, як правило, солодкий або з солодкою начинкою. Пончик дуже смачне виріб, але не корисне зважаючи приготування у фритюрі. Основні інгредієнти тесту для пончиків - мука, дріжджі, цукор, маргарин, вода. Але рецептура може включати в себе і різні добавки: сир, картопля, яйця, горіхи, морква і так далі. Також дріжджі можна замінити розпушувачами для тіста.
Вам знадобиться
    • 400 г сиру
    • 2,5-3 склянки пшеничного борошна
    • 3 яєць
    • 1 ст. цукру
    • 2 ч.л. лимонного соку
    • 1 ч.л. соди
    • ? ч.л. солі
    • 100 г сметани
    • 50 г вершкового спреду
    • 600-800 мл рослинного масла для фритюру
    • цукрова пудра для посипання
Інструкція
1
Сир два рази протріть через сито.
2
Яйця розітріть з цукром і спредом.
3
Борошно просійте через сито.
4
У сир додайте сметану, яйця з цукром і спредом.
5
Додайте сіль і розмішайте все до однорідної консистенції.
6
Додайте соду і лимонний сік.
7
Невеликими порціями введіть борошно і замісіть тісто.
8
Тісто має бути еластичне і не дуже круте.
9
Дайте тесту расстояться 15-20 хвилин.
10
За цей час в казанку підігрійте масло до кипіння.
11
З тіста скачайте невеликі кульки і обсмажте у фритюрі в двох сторін 3-4 хвилини до золотистого кольору.
12
Пончики викладайте на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
13
Потім викладіть пончики на блюдо і посипте цукровою пудрою через ситечко.
Корисна порада
Якщо тісто виходить не дуже густим, то порційні кульки перед обжаркой можна обваляти в муке.Во фритюрі можна використовувати і тваринний жир (свиняче, яловиче або бараняче нутряне сало) .Жарка у фритюрі виробляється в глибокій посуді з товстими стінками, такий як казан, сотейник, глибока чавунна сковорода. Кількість фритюру має бути достатнім, щоб повністю занурити в нього шматки обсмажуваних продуктів. Температуру фритюру можна визначити, помістивши в нього маленький шматочок тіста: якщо навколо нього не спостерігається характерного «кипіння», то фритюр ще занадто холодний, поява рідкісних бульбашок говорить про середню температуру, активну кипіння має місце, коли фритюр гарячий, при максимальній температурі починає з'являтися характерний запах підгорає тесту.