Як приготувати м'ясний салат. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Самий популярний і відомий м'ясної салат - це «Олів'є». Він був так названий на честь його творця шеф-кухаря Люсьєна Олів'є, який тримав у Москві на початку 60-х років XIX століття ресторан паризької кухні «Ермітаж». З часу створення рецептура салат а зазнала значних змін. Це дуже ситне, живильне і смачне блюдо. В якості заправки використовується домашній майонез.
Вам знадобиться
    • Для салату:
    • 300 г яловичини
    • 3-4 картоплини
    • 2 середніх моркви
    • 300 г солоних огірків
    • 100 г зеленого консервованого горошку
    • свіжа зелень кропу і цибулі
    • сіль
    • Для майонезу:
    • 1 яйце
    • 200 мл рослинного масла
    • ? ч.л. готової гірчиці
    • ? ч.л. цукру
    • ? ч.л. солі
    • 1 ст.л. лимонного соку
    • 1 ст.л. води
Інструкція
1
Яловичину відваріть в підсоленій воді до готовності.
2
М'ясо охолодити і нарізати невеликими кубиками.
3
Картоплю відварити в мундирі, остудити, почистити і нарізати такими ж кубиками як і м'ясо.
4
Моркву відварити, остудити, почистити і нарізати кубиками.
5
Огірки нашаткувати також як і інші овочі.
6
Яйця відварити круто, остудити і натерти на крупній тертці.
7
Нашаткуйте зелень.
8
Змішайте всі інгредієнти, додайте зелений горошок.
9
Приготуйте майонез. Сік лимона розведіть водою.
10
Блендером збийте яйце з гірчицею, сіллю і цукром.
11
Не припиняючи збивати, тонкою цівкою влийте масло.
12
Збивайте, поки майонез не набуде потрібної консистенції, і маса не збільшиться в об'ємі в 5-6 разів.
13
Потім також тонкою цівкою, не припиняючи роботу блендера, влийте розведений лимонний сік.
14
Доведіть соус до однорідної маси.
15
Заправте салат майонезом. Якщо необхідно, салат можна трохи посолити.
Корисна порада
Яловичину можна замінити на куряче м'ясо, тільки такий м'ясний салат називається вже «Столичний» .Вареную моркву можна замінити тертим яблуком, надавши салату новий вкус.Мясо можна замінити на більш «бюджетний» варіант - варену ковбасу.
Салати, приготовані за італійськими кулінарним рецептам, відрізняються терпкими смаками і насиченими ароматами, збудливими апетит. А традиційної заправкою для італійських салатів є оливкова олія або оливковий майонез.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • копчена куряча грудка;
    • яйця;
    • огірок;
    • цибуля;
    • яблучний оцет;
    • твердий сир;
    • оливковий майонез;
    • сіль.
    • Для другого рецепта:
    • локшина;
    • шинка;
    • мариновані огірки;
    • твердий сир;
    • оливковий майонез.
    • Для третього рецепта:
    • базилік;
    • багет;
    • лук;
    • томати;
    • яблучний або винний оцет;
    • часник;
    • сіль;
    • перець;
    • оливкова олія.
    • Для четвертого рецепта:
    • зелений салат;
    • рукола;
    • цибуля;
    • болгарський перець;
    • артишоки консервовані;
    • оливкова олія;
    • сік лимона;
    • сіль.
Інструкція
1
Приготуйте італійський салат з копченою куркою. Для цього відваріть круто 5 курячих яєць, остудіть, очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками. 200 грам курячої копченої грудки поріжте тонкими короткими скибочками. Зніміть шкіру з одного великого огірка і наріжте соломкою. Одну ріпчасту цибулину наріжте півкільцями і замочіть на 15 хвилин в яблучному оцті. Потріть 100 грам твердого сиру на середній тертці. З'єднайте всі інгредієнти і заправте двома столовими ложками оливкової майонезу. Перемішайте і додайте сіль за потребою.
2
Для приготування салату з макаронами відваріть до готовності 200 грам короткою плоскою локшини. Відкиньте на друшляк і промийте під струменем холодної води. 300 грам шинки поріжте кубиками. На великій тертці натріть 6 маринованих огірків і 300 грам твердого сиру. Всі інгредієнти складіть в салатник, перемішайте і заправте оливковою майонезом.
3
Для того щоб приготувати італійський салат з хлібом і помідорами порубаєте якомога дрібніше 35 грам свіжого базиліка. Поріжте кубиками 300 грам багета. Дві маленькі цибулини поріжте тонкими кільцями. 500 грам томатів поріжте середніми часточками. У велику салатницю перекладіть цибулю, томати, кубики багета і базилік. В окремому посуді змішайте 25 грам яблучного або винного оцту, 3 часточки часнику, пропущених через прес, сіль, перець і 100 грам оливкової олії. Приготовленою сумішшю заправте салат і поставте в холодильник на півгодини.
4
Приготуйте овочевий салат. Для цього помийте і обсушіть 80 грам зеленого салату і 100 грам руколи. Одну велику цибулину поріжте тонкими півкільцями. Один червоний болгарський перець очистіть від насіння і порубаєте кубиками. Поріжте навпіл 8 консервованих артишоків. Один великий помідор наріжте скибочками. Всі інгредієнти складіть в салатник, і заправте сумішшю з 30 грам оливкової олії і соку одного лимона. Посоліть за смаком і ретельно перемішайте.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=0qGPjBm26SY