Як приготувати філе тріски. Як зробити філе з тріски.

Тріска в раціоні росіян - блюдо нерідке. Крупне філе , відсутність межмишечних кісток роблять тріску вельми популярною. М'ясо тріски нежирне, дієтичне, проте багато скаржаться, що після теплової обробки тріска стає жорсткою, сухою і воліють робити з тріскового філе котлети. Спробуйте приготувати тріску під овочевим маринадом, і ви здивуєтеся, яким ніжним може бути звичне філе тріски.
Вам знадобиться
    • тріска велика - 1-2 штуки;
    • морква - 4 штуки;
    • цибуля-ріпка - 4 штуки;
    • їдальнею сухе біле вино - 200 мл;
    • томатна паста - 4 столові ложки;
    • оцет 3% - 3 столові ложки;
    • сіль
    • перець чорний горошком
    • лавровий лист - за смаком;
    • яйце - 1 шт;
    • мука для обвалки;
    • рослинне масло для смаження.
Інструкція
1
В магазинах можна купити і цілу рибу, і вже разделанное філе . Якщо ви купили непотрошеную тріску, видаліть нутрощі, все кістки і обов'язково видаліть шкірку. Філе для цього рецепта повинно бути повністю очищено від кісток, тому перевірте магазинне філе - у ньому іноді попадаються кісточки. Підготовлене філе тріски поріжте на порційні шматки поперек волокон і обсушіть серветками.
2
Додайте в борошно сіль і мелений чорний перець. Яйце збийте в піну.
3
Обваляйте філе в борошні, відкладіть на кілька хвилин. Умочіть шматочки філе у збите яйце і ще раз обваляйте в борошні. Це робиться для того, щоб при смаженні утворилася апетитна скоринка, а філе не розвалювалася на волокна.
4
Обсмажте підготовлене філе до золотистої скоринки. Вогонь не повинен бути занадто сильним. Відкладіть підсмажене філе в підігріту тарілку і закрийте кришкою. Укутайте рушником, щоб риба не остигала занадто швидко.
5
Моркву натріть на крупній тертці. Лук поріжте тонкими півкільцями. Спассеруйте на рослинному маслі, поки морква не стане м'якою, а цибуля - прозорим. Додайте до овочів томатну пасту, перемішайте і тушкуйте 5-10 хвилин під кришкою.
6
Додайте в маринад вино і оцет, перець горошком і лавровий лист, посоліть за смаком. Млоїте на слабкому вогні 30 хвилин. Бажано використовувати сухе виноградне вино, так як яблучні вина можуть додати маринаду неприємний присмак.
7
Викладіть маринад поверх риби, закрийте кришкою і залиште настоюватися. Філе тріски під маринадом можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді. На гарнір найкраще подати картопляне пюре або просто відварну картоплю.
Корисна порада
Чи не размораживайте рибу повністю, її зручніше чистити, коли філе залишається трохи твердим.