Як приготувати домашню аджику. готуємо аджику на зиму.

Заготовки на зиму - це прекрасна підмога для сімейного бюджету. Взимку, в період дорогих овочів і фруктів, так приємно відкрити баночку власноруч зроблених консервів. Серед усіх заготовок домашня аджика займає одне з почесних місць. Любителі гострих приправ їдять її з різними стравами, та й просто мажуть на хліб. Приготувавши аджику один раз, ви будете робити цю заготовку щорічно.
Вам знадобиться
    • 2,5 кг червоних помідорів;
    • 2 кг моркви;
    • 1 кг червоного болгарського перцю;
    • 200 г цукрового піску;
    • 0,25 склянки солі;
    • 1 стакан соняшникової олії;
    • 2 стручки гіркого перцю;
    • 1 стакан часнику
    • пропущеного через землянку або натертого на тертці.
Інструкція
1
У великій кількості проточної води ретельно промийте помідори, перець, морква. У помідор виріжте плодоніжку. Перець розріжте навпіл, видаліть насіння і плодоніжку, промийте. Морква очистіть, вимийте.
2
Помідори, морква, болгарський перець пропустіть через м'ясорубку.
3
Очистіть часник, натріть його на дрібній тертці. Видаліть насіння, промийте і натріть на дрібній тертці гіркий перець.
4
У посуд з помідорами, перцем і морквою додайте сіль і цукор. Перемішайте, потім додайте рослинне масло.
5
Поставте посуд з аджикою на середній вогонь. Як тільки аджика закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 1 годину.
6
Зніміть аджику з вогню, остудіть. Додайте в неї часник і гіркий перець. Ретельно перемішайте, розкладіть в стерилізовані банки, закрийте кришками. Можна використовувати металеві і поліетиленові кришкі.Пріятного апетиту!
Зверніть увагу
Помешивать аджику при варінні слід досить часто, можливо пригорання до дну кастрюлі.Чістіть і терти гіркий перець найкраще в гумових рукавичках. Під час роботи не торкайтеся обличчя і не тріть очі, т.к. гіркий перець дуже пекучий. При попаданні перцю в очі або на шкіру, ретельно з милом вимийте руки, промийте уражене місце великою кількістю холодної води.
Корисна порада
Варити аджику краще в емальованому посуде.Колічество гіркого перцю і часнику можна збільшити по вкусу.Аджіка, закрита поліетиленовими кришками, повинна зберігатися в холодильнику. При відсутності гіркого перцю, в аджику можна додати червоний мелений перець.