Як приготувати яловичину з чорносливом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Є страви, які виглядають дуже святково, назва, яких звучить урочисто, а приготування настільки просто, що зробити їх може сама недосвідчена господиня. Яловичина з чорносливом «Лакомка» якраз входить в такий кулінарний список.
Вам знадобиться
    • м'якоть яловичини - 600 г;
    • морква - 1 шт;
    • чорнослив без кісточок - 200 г;
    • солодкий кетчуп - 300 г;
    • картопля - 1 кг;
    • сухі або свіжі ароматні трави - чебрець
    • базилік
    • шавлія;
    • червоне сухе вино - 200 мл;
    • сіль
    • перець чорний мелений.
Інструкція
1
Яловичину промийте, видаліть всі плівки і прожилки. Поріжте на невеликі шматочки, розміром приблизно з сірникову коробку.
2
Візьміть щільний крупний чорнослив кислуватих сортів. Чорнослив залийте окропом на три - п'ять хвилин. Промийте під проточною водою і переберіть. Видаліть погані ягоди, перевірте, щоб не було кісточок або сміття. Ще раз промийте і дайте воді стекти.
3
Моркву натріть на крупній тертці.
4
Змішайте яловичину, моркву, чорнослив, сіль і чорний мелений перець. Додайте кетчуп і перемішайте так, щоб усі інгредієнти були ним залиті. Якщо кетчуп густий, просто покладіть все в контейнер з кришкою, закрийте кришку і добре потрясіть. Кетчуп і спеції розподіляться рівним шаром.
5
Поставте яловичину в холодильник на 12 - 24 години. За цей час м'ясо замаринується. Час приготування скоротиться, а яловичина буде соковитою і м'якою.
6
Дістаньте замариновану яловичину. Розкладіть її по керамічним порційних горшочкам. Наповнюйте горщики яловичиною приблизно на 1/3 від загального обсягу. Зверху покладіть очищений і порізаний картопля. Долийте кип'яченої води, щоб вона покривала картоплю. Порційні горщики можна замінити великий жаровнею з кришкою або казаном з товстими стінками і круглим дном.
7
Поставте горщики в духову шафу і тушкуйте при температурі 200 - 220 градусів близько півгодини. Потім додайте в горщики червоне вино і сухі трави. Якщо зелень свіжа, її кладуть в блюдо за 5 - 10 хвилин до закінчення готування. Зменшіть температуру до 180 градусів і тушкуйте ще годину.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=QdtWdaog6kc
Зверніть увагу
Керамічний посуд для запікання ставлять тільки в холодну духовку і нагрівають поступово, щоб кераміка не тріснула від різкої зміни температур.
Корисна порада
Замариноване таким способом м'ясо можна не тільки запікати в духовій шафі. Його можна гасити в звичайній сковороді, додаючи воду, вино і картопля. В цьому випадку на гарнір можна вибрати відварений рис. Під час приготування страв в духовці, вміст горщиків часто вихлюпується і пригорає. Відчистити духову шафу від такого нагару буває дуже складно, а при наступному використанні духовка може сильно диміти. Щоб цього не відбувалося, ставте в духову шафу під грати з горщиками деко. Його відмити буде набагато легше, а духовка не постраждає.