Як приготувати цукіні. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Яскраво-зелені цукіні можна смажити і маринувати. А якщо натерти на тертці або нарізати стрічками овощерезкой - кабачок додасть будь-якому салату нотку свіжості. У молодих овочів шкірочка тонка і ніжна, так що при готуванні немає необхідності її видаляти. Малюсінькі цукіні обсмажують в олії цілком і подають з соусом. З великих кабачків роблять ікру і додають в рагу з іншими овочами. Не менш смачні фаршировані цукіні .
Вам знадобиться
    • Фаршировані цукіні:
    • свіжі невеликі цукіні (4 штуки);
    • яловичий фарш (200 г);
    • рис (100 г);
    • цибуля (1 штука);
    • морква (1 штука);
    • хмелі-сунелі і сіль за смаком;
    • твердий сир (100 г);
    • помідори (2 штуки).
    • Овочеве рагу:
    • цукіні (2 штуки);
    • болгарський перець (2 штуки);
    • морква (1 штука);
    • помідори (2 штуки);
    • зелений горошок;
    • сметана (2 ст. ложки);
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Фаршировані цукіні . Вимийте кабачки і покладіть їх на дошку. Розріжте кожен овоч навпіл в довжину. Їдальні або чайною ложкою вигріб насіння з пухкої м'якоттю. У вас вийшли гарні зелені човники.
2
Спорудіть начинку. Зробіть яловичий фарш на м'ясорубці або візьміть готовий. Якщо під рукою немає яловичини, а є курячі грудки, то можна подрібнити їх блендером або гострим ножем. Покладіть фарш в глибоку миску. Додайте хмелі-сунелі і сіль, ретельно перемішайте.
3
Нашаткуйте головку цибулі і з'єднайте з натертою морквою. Зробіть зажарку. Слідкуйте за овочами, не забувайте їх перемішувати, щоб не підгоріли.
4
Промийте рис і залийте окропом. Посоліть і відваріть до напівготовності.
5
З'єднайте в мисці фарш, рис і зажарку з моркви з цибулею. Розмішайте, щоб рис і овочі рівномірно розподілилися у фарші.
6
Підготуйте невеличкий глибоке деко або широкий сотейник для духовки. Нафаршіруйте човники з цукіні фаршем і покладіть у ємність. Підлийте води на дно на сантиметр. Закрийте зверху фольгою або кришкою і поставте в духовку на 30 - 40 хвилин, все залежить від розміру цукіні .
7
Наріжте помідори тонкими кільцями. Натріть твердий сир на тертці. Дістаньте фаршировані цукіні , розкладіть зверху на човники помідорні кільця, посипте сиром і поставте ще на 5 хвилин в духовку, поки сир не зарум'яниться.
8
Готові човники з цукіні посипте зеленню і подавайте на стіл гарячими.
9
Овочеве рагу. Очистіть цукіні від нутрощів і шкурки. Наріжте кубиками. Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку і порубати шматочками. Морква почистіть і натріть на тертці, якщо любите побільше, то наріжте кругляччям. Болгарський перець позбавте від насіння і подрібніть.
10
Обсмажте кубики цукіні в глибокій сковороді, щоб вийшла зайва вода. Додайте інші овочі, зелений горошок, сметану, посоліть і тушкуйте під кришкою 20 хвилин.
Корисна порада
Овочеве рагу буде смачним і в гарячому, і в холодному вигляді. Посипте рагу з цукіні зеленню. Його можна подавати на гарнір до м'яса або риби.
Кабачок цукіні - річний овоч з тонкою шкіркою. Цукіні підходить для методів швидкого приготування, оскільки великий вміст в ньому води означає, що при довгій температурній обробці, наприклад при гасінні або варінні, він стає кашоподібним. Якщо у вас під рукою багато цукіні, ви можете щоразу використовувати різні способи приготування, щоб урізноманітнити свій раціон.

Ці ж способи приготування підходять для будь-яких літніх сортів кабачкових.

Бланшування

Бланшування також називають кип'ятінням. Для цього потрібно покласти цукіні в крижану воду відразу ж, як тільки він досягне бажаної м'якості в киплячій воді, як правило, через 1-3 хвилини. Холодна вода зупиняє процес температурної обробки і не дає цукіні розм'якнути і перетравитися.

Варка на пару

Варена на пару цукіні краще бланширования, т.к. вітаміни не випаровуються разом з киплячою водою. Можна покласти цукіні в парову корзину над киплячою водою на 3-5 хвилин, або за той же час приготувати в електропароварка.

Гриль

Приготування цукіні на грилі додає легкий аромат димку і апетитні сліди решітки. Щоб посмажити на грилі, збризніть скибочки цукіні оливковою олією і готуйте на прямому вогні по 3 хвилини з кожного боку. Потім перекладіть цукіні так, щоб вогонь не був прямим, поки кабачок не стане м'яким, ще приблизно на 10 хвилин. Спробуйте скибочки цукіні на грилі в сендвічі, як з м'ясом, так і без нього.

Жарення

Цукини можна швидко приготувати, посмаживши в невеликій кількості олії в круглій глибокій сковороді з опуклим дном або в звичайній сковороді. Нарізаний тонкими часточками цукіні достатньо обсмажувати до м'якості протягом 3-6 хвилин. Можна додати цукіні в ваше улюблене обсмажене блюдо, або в рагу з пасеровані овочі.

Запікання

Запікайте цукіні цілком при температурі 190 ° С протягом 30 хвилин . Якщо порізати кабачок на дольки, він приготується набагато швидше, тому його треба постійно перевіряти і витягувати з духовки, якщо він вже м'який. Щоб захистити цей ніжний овоч від надмірної температурної обробки в духовці і зробити хрустку скоринку, посипайте цукіні в останні 10 хвилин приготування кришеним крекерами або крихтами підсмаженого хліба. Також можна видалити насіння і наповнити м'ясною начинкою перед запіканням, і готувати до тих пір, поки не пропечеться начинка.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=99ELDd72Gcc