Як приготувати пасту з креветок. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Напевно, кожному з нас іноді хочеться побалувати себе смачним, швидким, простим в приготуванні і в той же час вишуканим блюдом. Італійська паста з креветками це палочка-виручалочка наших буднів, оскільки це корисно, смачно і підходить як для повсякденного вечері, так і для романтичного вечора при свічках. Ніжний і тонкий смак креветок у вершковому соусі, апетитна паста, келих вина - і вас огортає магія середземноморського вечора!
Вам знадобиться
    • спагетті - 200 г;
    • креветки королівські свіжоморожені 300 г;
    • вершки 20% - 400 мл;
    • оливкова олія - 4 ст.л.;
    • часник - 1 зубчик;
    • сіль;
    • лимон 1/2 шт;
    • помідори черрі - 10 шт.
Інструкція
1
Очистіть креветки від панцира, покладіть в емальовану або фарфоровий посуд. Щоб надати додаткову пікантність смаку, полийте креветки соком лимона і залиште маринуватися на 10-15 хвилин. Більш тривале маринування може додати непотрібну кислоту і порушити м'яку текстуру креветок .
2
На розпечену сковороду додайте оливкову олію. Часточку часнику розділите на 4-5 скибочок, обсмажте 1-2 хвилини в оливковій олії, після чого вийміть - вони нам більше не знадобляться. Креветки викладіть на сковороду і безперервно помішуючи, обсмажте 2-3 хвилини (креветки поміняють колір з сірого на звичний нашому погляду рожево-оранжевий). Додайте вершки, перемішайте соус і зменшіть вогонь. Соус повинен добре протоміться і придбати густоту. Цей процес може зайняти у вас 20-25 хвилин. Періодично помішуйте, щоб уникнути підгоряння вершків.
3
Відваріть спагетті в киплячій підсоленій воді. Попередньо в воду додайте столову ложку рослинної олії без запаху. Це дозволить уникнути склеювання, і вам не доведеться обдавати спагетті холодної водой.Самое головне - не переварити спагетті і «зловити» стадію al dente, тобто повинен бути присутнім ефект легкої недоварені, пружності.
4
У злегка остиглий соус видавіть через прес 1 зубчик часнику, ретельно перемішайте. На великі тарілки викладіть гарячу пасту, в центр викладіть креветки в соусі, помідори черрі розріжте на половинки і викладіть по краях тарілки. Зверху можна посипати свіжомеленим перцем.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=7Z30BEVikKY
Зверніть увагу
Ретельно підійдіть до процесу очищення креветок. Вздовж всієї спинки необхідно видалити ниткоподібні нутрощі. Якщо їх не видалити, вже в готовій страві на зубах може похрускує пісок, а це зведе нанівець всі зусилля.
Корисна порада
Якщо вам не вдалося знайти свіжоморожені королівські креветки, можете використовувати і варено-морожені, просто смак страви буде не настільки насиченим, як при використанні свіжих креветок.
Паста з креветками - швидке в приготуванні, але в той же час вишукане і витончене блюдо, однаково підходяще як для звичайного, так і святкової вечері. Крім того, це смачне італійське блюдо - безпрограшний компонент ідеального побачення.
Вам знадобиться
  • Для пасти у вершковому соусі:
  • - 250 г пасти з твердих сортів пшениці;
  • - 400 г варено-морожених очищених креветок;
  • - 200 мл 10% -них вершків;
  • - 100 г плавленого вершкового сиру;
  • - 100 мл оливкової олії;
  • - 3 зубчики часнику;
  • - гілочка свіжого базиліка;
  • - по 1/3 ч.л. сушених приправ: майорану, орегано і кропу;
  • - щіпка чорного свежемолотого перцю;
  • - сіль;
  • Для пасти з помідорами:
  • - 400 г пасти (спагетті);
  • - 16 королівських креветок;
  • - 250 г помідорів чері;
  • - по 20 г базиліка і петрушки;
  • - 3 зубчики часнику;
  • - 1 лимон;
  • - 60 мл оливкової олії;
  • - сіль.
Інструкція
1
Паста з креветками у вершковому соусеЗаполніте каструлю середнього розміру до половини обсягу і поставте на сильний вогонь. Закип'ятіть рідину, розпустіть в ній дві ложки оливкової олії, всипте сіль за смаком і зменшіть температуру. Опустіть туди пасту і варіть на хвилину менше, ніж зазначено в інструкції на упаковці, потім відкиньте на друшляк і струсіть кілька разів.
2
Разморозьте креветки під проточною прохолодною водою. Очистіть часникові часточки і розріжте кожну навпіл уздовж. Розігрійте оливкову олію в сковороді з високими бортиками або сотейнику, гарненько прожарьте в ньому часник майже до ченоти і викинете його.
3
Обсмажте тушки креветок в часниковому маслі на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Приправте їх сушеними спеціями, перцем, додайте вершки і плавлений сир. Доведіть соус майже до кипіння і млоїте на помірному вогні до загусання.
4
Розкладіть пасту по глибоких тарілках з товстим дном, підігрітим в мікрохвильовці або в духовій шафі. Полийте їх соусом з креветками, акуратно перемішайте за допомогою двох вилок або спеціальних щипців і прикрасьте листочками базиліку.
5
Паста з креветками і помідораміСваріте пасту, як написано в попередньому рецепті, злийте воду і залиште спагетті в каструлі. Звільніть креветки від голів і панцира, але не від хвостиків. Прогрійте залишки масла в сковороді і посмажте в ньому морепродукт на сильному вогні до рум'яності.
6
Зменшіть температуру готування до середнього показника, покладіть в посуд половинки або четвертинки помідорів чері і тушкуйте все разом ще 2 хвилини. Посоліть соус і переставте сковороду на коркову підставку. Видаліть лушпиння з часникових часточок, подрібніть їх на тертці або в ступці і умішайте в підливу з креветками.
7
Перекладіть соус в каструлю з пастою, вичавіть туди сік з лимона, насипте дрібно рубані базилік і петрушку, попередньо відрізавши жорсткі стебла. Перемішайте все обережно, витримайте кілька хвилин для просочування і подавайте на стіл.
Зверніть увагу
Дуже важливо варити пасту до так званого стану «аль денте», не до розварювання. Вона повинна залишатися твердою, інакше розповзеться в тарілці.
Корисна порада
Якщо ви взяли не варено-морожені, а свіжоморожені креветки, трохи збільште час готування, поки морепродукти не змінять колір з сірого на красний.Вместо очищених креветок можна взяти 700 г цілих і самостійно їх почистити, тоді їх смак буде ніжніше .