Як приготувати вдома буженину. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Бажання - смачний делікатес, який готується з свинини. Для цього вибирають м'ясо вищого сорту, шийну частину або лопаткову, а також м'якоть задньої ноги. Під час приготування використовують різні спеції для посилення смаку та аромату вихідного продукту. М'ясо запікають при певній температурі і подають на стіл, як в гарячому, так і в охолодженому варіанті.
Вам знадобиться
    • м'ясо з салом - 2 кг
    • сіль
    • чорний перець горошком
    • лавровий лист
    • паприка
    • кардамон
    • фольга
    • деко
    • червоне столове вино - 500 мл
    • часник - 1 шт
    • морква - 1 шт.
Інструкція
1
Для приготування буженини потрібно взяти цільний шматок м'яса і ретельно промити його прохолодною водою, потім зрізати зайве сало по краях. Далі обсушіть рушником і на час відкладіть. Найкраще це проробити за день до приготування - таким чином, м'ясо встигне достатньо просохнути.
2
Головку часнику очистіть і натріть на дрібній тертці, кілька зубчиків залиште і поріжте вздовж. Спеції змішайте і ретельно потовчіть в муку за допомогою ступки або кавомолки. Морква очистіть і наріжте невеликими брусочками, такими, щоб вони мали форму паралелепіпеда. Сало дрібно поріжте. Його необхідно заздалегідь охолодити. У шматку м'яса зробіть глибокі надрізи і всуньте туди по шматку часнику і моркви, зверху нашпигуйте салом. М'ясо натріть сумішшю з спецій і часнику.
3
Червоне вино налити в неглибоку ємність, найкраще підходить емальована каструля або керамічна чаша. Покласти туди шматок м'яса так, щоб рідина займала 2/3 від поверхні. У такому вигляді залишити шматок на один або два дні в сухому прохолодному місці. Взимку можна винести на балкон.
4
Після цього, дістати м'ясо з каструлі або чаші і викласти на деко, попередньо застелений пергаментним папером і фольгою. Шматок загорнути у фольгу так, щоб вона закривала всю поверхню м'яса повністю. Не повинно визирати жодного сантиметра м'яса, так продукт краще просочиться спеціями і не засохне в процесі запікання.
5
Випікати буженину слід пі температурі 200 градусів, протягом двох годин. Ступінь готовності визначається по запаху і кольору рідини витікає з м'яса. Для цього, виделкою або ножем роблять акуратний прокол і дивляться якого кольору сік всередині. Якщо він прозорий, значить, продукт готовий і його можна сміливо діставати з духовки.
6
Буженину викладіть на велике плоске блюдо, і прикрасьте свіжими овочами, маринованими грибами і великою кількістю зелені. Нарізайте поперек волокон великими шматками.
Зверніть увагу
Буженину можна використовувати як в холодному, так і в гарячому вигляді. В холодному вигляді її застосовують у приготуванні канапе, бутербродів і всіляких закусок.
Корисна порада
М'ясо для буженини треба вибирати свіже, з невеликим шаром сала на поверхні, тоді вона буде соковитою і смачною.