Як приготувати грибну підливу. гриби в сметанному підливі.

Різноманітні підливи покращують навіть дуже прості страви. Наприклад, смак звичайної каші або відварених макаронів сильно виграє, якщо подати їх з підливою з грибів. Таку підливу можна приготувати практично з будь-яких грибів, але особливо смачні підливи виходять з білих грибів та печериць.
Вам знадобиться
    • Грибна підлива з шампіньйонів:
    • 0,2 кг печериць;
    • 1 велика цибулина;
    • 2 столові ложки рослинної олії;
    • 2 столових ложки томатної пасти;
    • 250 мл окропу;
    • сіль
    • спеції і зелень за смаком.
    • Підлива з білих грибів:
    • 0,2 кг білих грибів;
    • 2 середнього розміру цибулини;
    • 2 столові ложки рослинної олії;
    • 1 столова ложка борошна;
    • 2 столові ложки сметани;
    • 100 мл вершків;
    • сіль
    • спеції і зелень за смаком.
    • Підлива з сушених грибів:
    • 50 г сушених грибів (наприклад
    • білих грибів
    • красноголовців або маслюків);
    • 1 велика цибулина;
    • 2 столові ложки рослинної олії;
    • 1 столова ложка борошна;
    • 1 стакан грибного або м'ясного бульйону;
    • 2 столові ложки сметани;
    • сіль
    • спеції і зелень за смаком.
Інструкція
1
Грибна підлива з шампіньоновПомойте 0,2 кг свіжих печериць, наріжте їх соломкою. Почистіть 1 велику цибулину, порубати її на дрібні кубікі.В глибокій сковороді на слабкому вогні обсмажте на олії цибулю, поки він не стане прозорим. Додайте до цибулі 2 столові ложки томатної пасти, обсмажуйте все ще 1,5-2 хвилини. Потім залийте вміст сковороди 250 мл окропу і додайте нарізані шампіньони.После закипання тушкуйте грибну підливу на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте в підливу лавровий лист, дрібно посічену зелень і улюблені спеції.
2
Підлива з білих грібовПомойте 0,2 кг білих грибів і наріжте їх на невеликі шматочки. Обсмажте гриби в соняшниковій олії на розпеченій сковороді протягом 30 мінут.Пока гриби смажаться, почистіть і поріжте на кубики 2 середнього розміру цибулини. Додайте цибулю до грибів і обсмажуйте все ще протягом 10 мінут.В окремій сковороді підрум'яньте 1 столову ложку борошна. Додайте до обсмаженої борошні 2 столові ложки сметани, 100 мл вершків, а також сіль, перець і зелень за смаком. Розмішайте соус і доведіть його до кіпенія.Добавьте соус до готових грибів з цибулею, добре все перемішайте.
3
Підлива з сушених грібовЗалейте 50 г сушених грибів склянкою окропу. Залиште гриби вимочувати на 2-2,5 години. Потім злийте воду (її потрібно зберегти), дрібно наріжте гриби і обсмажте їх в соняшниковій олії протягом 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності грибів додайте до них нарізану дрібними кубиками крупну луковіцу.На іншій сковороді обсмажте до рум'яності 1 столову ложку борошна, розведіть її залишилася від вимочування грибів водою або м'ясним бульйоном. Додайте в отриманий соус обсмажені з цибулею гриби і 2 столових ложки сметани. Посоліть підливу за смаком, додайте в неї спеції і дрібно нарізану свіжу зелень.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=j_MoBVWAVBQ