Як приготувати смажену рибу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рибу можна підсмажити, зануривши її в масло, а можна тільки на злегка змащеній жиром сковорідці. Дрібну рибку смажать цілком, наприклад, корюшку. Велику рибу обробляють на філе або на шматки з хребтом, але не товщі трьох сантиметрів, щоб риба могла рівномірно обсмажитися. Якщо ви берете шматки з незнятої шкірою, пробивайте її, щоб шматок НЕ скукожівается. Особливо ніжною виходить рибка в паніровці.
Вам знадобиться
    • свіжа риба
    • мука
    • сіль
    • рослинне масло
    • яйця
    • молоко
    • твердий сир
    • картопля
Інструкція
1
Промийте рибу під проточною водою і покладіть на дошку. Якщо у вас ціла рибина, то розріжте її на порційні шматки, шкіру не знімайте, а хребет перерізати гострим ножем. Проколіть кінчиком леза шматок в декількох місцях з боку шкіри. Оброблену тушку можна відразу розрізати на порції, а можна засмажити цілком, аби воно поміщалося на сковорідці.
2
Зробіть одну з паніровок: Перший варіант. Змішайте в глибокій і широкій мисці борошно з сіллю. Додайте перець за смаком. Обваляйте рибу в паніровці і викладіть на сковорідку.
3
Другий варіант. Поставте поруч миску зі збитим яйцем, глибоку тарілку з панірувальними сухарями і ще тарілку з борошном. Візьміть шматок риби, обсушіть його серветкою і обваляйте в борошні. Потім занурте у збите яйце і в панірувальні сухарі. Укладайте рибу в киплячу олію.
4
Третій варіант. Змішайте в широкій мисці яйця з молоком, як на омлет. Підсолити. Поруч насипте в тарілку панірувальні сухарі або хлібну крихту. Натріть твердий сир і перемішайте його з сухарями. Занурте шматок риби в яєчно-молочну суміш, потім обваляйте в сухарях з сиром і покладіть в розпечене масло.
5
Четвертий варіант. Очистіть свіжу картоплю. Натріть її на дрібній тертці. Змішайте з подрібненим твердим сиром. Обсушені в рушник шматки риби обваляйте в борошні, змішаної з сіллю, а потім в картопляно-сирної суміші і викладіть на сковорідку.
6
Смажте рибу на сковороді з товстим дном. Такий посуд рівномірно прогрівається і продукт виходить з хорошою скоринкою і соковитий всередині.
7
Укладайте шматки риби в розпечене масло, щоб скоринка відразу схоплює і все соки залишалися в шматку риби, а не витікали на сковороду.
8
Якщо ви смажите товсті шматки риби і боїтеся її пересушити на конфорці, то закрийте сковорідку кришкою і поставте в духову шафу на 10 хвилин.
9
Подавайте на гарнір до смаженої риби картопляне пюре або розсипчасті каші. Поливайте порційні шматки соусами або робіть підливу окремо в соуснику. Посипайте смажену рибу нарубленной свіжою зеленню.
Корисна порада
Соус для смаженої риби: змішайте майонез зі свіжим натертим хріном і налийте в соусник.