Як приготувати зі свинини тушонку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Тушенка являє собою продукт, який приготовлений з суміші м'яса, сала і спецій, залитий жиром для довгострокового зберігання. Це дуже поживний, калорійний і смачний спосіб переробки свіжого м'яса. Тушонку зручно використовувати в туристичних походах і в домашніх умовах, коли необхідна економія часу.
Вам знадобиться
    • м'ясо свинини 5 кг
    • сіль 25 г
    • чорний перець горошком 10 штук
    • лавовий лист 10 аркушів
    • рослинне масло 30 г
    • вода
    • сало
    • м'ясорубка
    • скляні банки об'ємом 1-1,5 літра
    • каструля з товстим дном
Інструкція
1
Для приготування тушкованого м'яса з свинини потрібно взяти великий шматок м'якоті. М'ясо краще всього вибрати із задньої частини або шийки, воно має бути свіжим, не надто жирним і при натисканні легко відновлювати первинну форму. Уважно стежте, щоб у приготуванні використовувалася тільки свіжа свинина. Тушонку із замороженого м'яса готувати не бажано.
2
Вибране м'ясо ретельно вимийте в проточній воді і обсушити рушником. Потім, наріжте його на брусочки або квадратні шматочки гострим ножем. Розмір шматочків повинен бути не більше 3-5 см. Що залишився після обробки м'яса жир потрібно нарізати більш дрібними шматочками або перекрутити через м'ясорубку.
3
Шматочки м'яса Замаринуйте в спеціях. Для цього чорний перець горошком роздушіть ножем і перемішайте з дрібно поламаним лавровим листом, додайте морську сіль. У цій суміші обваляйте шматочки м'яса і залиште на добу в сухому прохолодному місці.
4
Банки необхідно стерилізувати. Це можна зробити в духовій шафі або шляхом кип'ятіння. Після того, як ви расфасуете в них готовий продукт, банки потрібно буде закрити залізними кришками і прибрати на зберігання в сухе місце.
5
У велику каструлю з товстим дном налийте олію і прогрійте його. Потім складіть туди замариноване м'ясо і обсмажте його до тих пір, поки не википить зайва вода. Після цього налийте води в каструлю стільки, щоб вона на 2/3 покривала м'ясо і тушкуйте 2:00 під закритою кришкою.
6
У сковороді розтопіть жир, що залишився від м'яса до рідкого стану і залиште на кілька хвилин. Дуже важливо робити це після того, як м'ясо ретельно згасити. Потім заповніть скляні банки м'ясом на 2/3 від їх обсягу. Зверху залийте розтопленим жиром і закатати залізними кришками. Самі кришки теж бажано змастити жиром, тоді вони не будуть іржавіти.
7
Тушонку можете зберігати в холодильнику або іншому приміщенні з температурою повітря + 3 ... + 5 градусів тепла до 6 місяців.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=tiUit_F9qzs
Зверніть увагу
Тушковане м'ясо можна використовувати під час приготування супів, в якості добавки до овочевого рагу або макаронів.
Корисна порада
Готовність м'яса визначають за допомогою ножа. Їли лезо легко входить в м'ясо, значить воно готове повністю, і його можна закочувати в банки.