Як приготувати котлети рубані. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рубані котлети набули широкого поширення серед м'ясних продуктів. Практично кожна господиня готує це блюдо не тільки на святковий стіл, а й у повсякденному кулінарії. Котлети виготовляють з свинини, яловичини, птиці. Особливістю продукту є те, що м'ясо не перекручується через м'ясорубку, а дрібно подрібнюється ножем.
Вам знадобиться
    • м'ясо 2 кг
    • цибуля ріпчаста 2 штуки
    • часник 1 головка
    • сіль
    • чорний перець
    • сковорода
    • морква 1 штука
    • хліб білий 200 г
    • молоко 100 мл
    • вершки 20% 15 мл.
Інструкція
1
Найкраще для приготування котлет взяти м'якоть свинини і яловичини в рівній пропорції. М'ясо має бути свіже, при натисканні легко відновлювати форму і мати приємний запах. Промийте шматки під холодною проточною водою. Потім дрібно поріжте м'ясо на шматочки не більше 5 мм у довжину. Від того, наскільки дрібно ви наріжете м'ясо, залежить соковитість котлет. Сало, що входить до складу м'яса, потрібно теж подрібнити. Важливо стежити за тим, щоб м'ясо було очищено від плівок.
2
Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки і поріжте гострим ножем. Бажано робити це дуже дрібно. Головку часнику розділите на часточки і очистіть їх від оболонки, дрібно поріжте. Часник не обов'язково подрібнювати за допомогою ножа, в цих цілях можете використовувати крупну тертку.
3
Морква почистіть і натріть на великій тертці, потім додайте в неї столову ложку вершків і розмішайте. Хліб потрібно розрізати на частини і покласти в глибоку чашу. Туди ж налийте молоко і залиште для розбухання на пару годин.
4
Яйце покладіть в чашку і збийте за допомогою віночка або виделки. Чим довше ви збиваєте яєчну масу, тим легше вийдуть котлети .
5
Після того як ви підготуєте всі інгредієнти, потрібно дістати глибоку чашу і викласти туди м'ясо, овочі, спеції. Змішуйте фарш чистими руками, можна в гумових рукавичках. Фарш потрібно заважати ретельно, не менше 20-25 хвилин, потім відкинути його на присипаний борошном дерев'яний лист і сформувати кульку.
6
Отриману масу потрібно відбити протягом півгодини. Робиться це так: котлетний фарш береться обома руками і кидається на дошку, повторити це слід не менше 10 разів. Тоді котлети вийдуть повітряними і м'якими.
7
Поставте сковороду на плиту, налийте туди рослинне масло і добре його прокалите. З м'ясного фаршу зліпіть котлети бажаної форми і обсмажуйте їх до отримання скоринки. За весь час обсмажування потрібно перевернути їх лише одного разу. Після того як при проколюванні зубочисткою з котлет перестав виділятися червоний сік, їх можна знімати з плити.
8
Подавайте котлети з гарніром з картопляного пюре, овочів і свіжої зелені.
Корисна порада
М'ясо для котлет потрібно подрібнювати дуже дрібно, можна це робити на м'ясорубці з решіткою з великими отворами; Сливки можна замінити сметаною жирністю не менше 20%.