Як приготувати свинину на кісточці. відбивні на кісточці в сковороді.

Апетитний запах страв, що доноситься з кухні, здатний зібрати гостей за недільним столом в одну мить. Щоб приємно здивувати рідних і близьких, спробуйте приготувати замариновану в лимонному соці і обсмажену до золотистої скоринки свинину на кісточці.
Вам знадобиться
    • свинина на кісточці - 4 порційних шматка;
    • цибуля - 2 шт.;
    • сік 0,5 лимона;
    • запашний перець горошком;
    • оливкова або олія для маринаду - 1-2 ст. л.;
    • сіль;
    • мелений перець;
    • олія для смаження;
    • зелень.
Інструкція
1
Свинину потрібно розрізати на порційні шматочки, вимити і видалити залишки вологи, використовуючи паперовий рушник.
2
Буває, що на свинячий корейці виявляється дуже товстий шар сала. Його необхідно зрізати, залишивши шар товщиною в палець (один см) на м'ясі.
3
Сало потрібно проткнути ножем, не пошкоджуючи м'ясо.
4
Відбийте трохи шматочки м'яса, попередньо обернувши їх харчовою плівкою. Після цього м'ясо потрібно присолити і натерти спеціями для свинини, або просто чорним меленим перцем.
5
Лук необхідно очистити і, вмочуючи періодично ніж в холодну воду (це позбавить вас від сліз під час нарізання луку), порізати кільцями. Запашний перець потрібно потовкти у ступці.
6
Викладіть м'ясо в глибокий посуд, додайте до м'яса лук, запашний перець і полийте все це лимонним соком і оливковою олією (оливкова олія можна замінити рафінованим соняшниковою).
7
Закрийте посуд з м'ясом кришкою і гарненько струсіть, щоб усі інгредієнти перемішалися один з одним.
8
Приберіть м'ясо маринуватися в холодне місце на пару годин, хоча краще, якщо у вашому розпорядженні на маринування м'яса буде ніч.
9
Коли м'ясо добре промаринується, необхідно його витягнути з посуду, прибрати лук.
10
Розігрійте на сковороді олію або обсмажте шматочки обрізаного раніше з корейки сала. Після в гарячому жирі обсмажте свинину до рум'яної скоринки з одного і з іншого боку.
11
Якщо м'ясо не доведено до готовності під час смаження, то це можна виправити, прикривши кришкою сковороду і зменшивши під нею вогонь. Ще краще, якщо ви помістіть м'ясо в розігріту духовку на десять хвилин. Свинина стане соковитіше і ніжніше тушкованою під кришкою.
12
Готову свинину на кісточці перед подачею викладіть на тарілку, посипте її дрібно порізаною зеленню, прикрасьте листочками петрушки або коріандру.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=qTs4dH7vh_Y
Корисна порада
Подають свинину на кісточці з різноманітними гарнірами з картоплі або круп. Прекрасно підходять до м'яса та овочеві салати.