Як приготувати суп-харчо. суп рисовий з волоськими горіхами.

Харчо - це національний грузинський суп з яловичини з рисом і волоськими горіхами на спеціальній кислій основі - тклапи. Рецептура суп а не допускає змін, крім заміни тклапи на свіжу аличу, соус ткемалі, гранатовий сік або помідори і томат-пасту.
Вам знадобиться
    • 600-700 г грудинки яловичої;
    • ? склянки круглозерні рису;
    • 1 стакан розтертого тклапи;
    • 4 цибулини;
    • прянощі (чорний перець
    • кориця
    • лавровий лист
    • имеретинский шафран
    • хмелі-сунелі);
    • зелень (селера
    • кінза
    • базилік);
    • 1 ст.л. кукурудзяної муки;
    • 1 корінець петрушки;
    • 1 стакан товчених волоських горіхів ;
    • 5-7 зубчиків часнику;
    • 1 ст.л. рослинного масла.
Інструкція
1
М'ясо промийте під холодною проточною водою.
2
У каструлю налийте 3-4 літра холодної води і помістіть м'ясо.
3
Варіть яловичину 2-2,5 години. Не відходьте від бульйону, щоб зняти піну.
4
Закладіть в бульйон рис і варіть 20 хвилин.
5
Лук необхідно почистити, нашаткувати і обсмажити на олії.
6
Додайте до цибулі кукурудзяну муку і обсмажте до золотистого кольору.
7
Почистіть і потріть на тертці корінь петрушки.
8
Додайте в бульйон цибулю, корінь петрушки і перець.
9
Волоські горіхи подрібніть товкачем або прокрутіть через м'ясорубку.
10
Додайте горіхи в суп і варіть ще 5 хвилин.
11
Тклапі і спеції додайте в суп і проваріть ще 5 хвилин.
12
Часник необхідно почистити і пропустити через прес.
13
Зелень дрібно наріжте.
14
Додайте зелень і часник в суп, доведіть до кипіння і вимкніть.
15
Перед подачею дайте суп у настоятися під кришкою 5-7 хвилин.