Як приготувати куліш. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Суп куліш має не дуже ясне походження. Склад продуктів, що входять в нього, і спосіб приготування, дають підстави вважати, що він варився на багатті з тих інгредієнтів, якими можна було прикрасити пшоняну кашу, зробивши її більш рідкою. Такий рецепт дозволяє об'єднати в одному і перше, і друге блюдо, а що ще треба мандрівникові або солдату, що знаходиться в поході? Але простота приготування не робить її менш смачним.
Вам знадобиться
    • М'ясо з кістками - 1,5 кг,
    • морква - 2 штуки,
    • цибуля ріпчаста - 3 штуки,
    • пшоно - 1 стакан,
    • картопля - 6 штук,
    • сало свиняче - 250 г,
    • зелень свіжа - кріп
    • петрушка,
    • часник - 3-4 зубчики,
    • лавровий лист,
    • перець чорний молоти і горошком,
    • сіль.
Інструкція
1
Для того, щоб приготувати куліш , промийте м'ясо, поріжте його на великі шматки, складіть у каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть піну, посоліть бульйон, киньте в нього почищену моркву і цибулину, прикрутите вогонь і варіть 1,5 години. За 10 хвилин до готовності киньте в каструлю декілька горошин чорного перцю, лавровий лист, перев'язані ниткою хвостики від свіжої зелені.
2
З готового бульйону витягнете м'ясо, очистіть його від кісток і наріжте невеликими шматками. Овочі та зелень з бульйону дістаньте, сам бульйон процідіть.
3
Промийте пшоно в холодній проточній воді, потім вилийте на нього пару літрів гарячої води і знову промийте холодною, щоб пшоно сильно не розварилося. Покладіть пшоно в каструлю, залийте його 3 літрами води і поставте на вогонь. Коли вода закипить, прикрутіть вогонь до середнього, дайте покипіти 20 хвилин і злийте воду.
4
Почистіть залишилася моркву і одну цибулину. Цибулю дрібно наріжте, моркву потріть на крупній тертці. Обсмажте цибулю на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору, додайте моркву і злегка спассеруйте всі разом, постійно помішуючи.
5
Викладіть пшоно в алюмінієвий казан, залийте його процідженим бульйоном. Поставте на вогонь, коли закипить - додайте вміст сковорідки. Коли крупа почне розварюються, покладіть очищений і порізаний шматочками картоплю.
6
Викладіть нарізане м'ясо на сковорідку і злегка обсмажте його, перекладіть на тарілку. Поріжте дрібно ще одну цибулину і сало. Сало розтопіть до золотистих шкварок, обсмажте в ньому цибулю.
7
У казан покладіть обсмажене м'ясо, сало з цибулею, рубану зелень і часник. Закрийте кришкою, зніміть з вогню, дайте настоятися з півгодини.