Як запікати ляща. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Леща можна приготувати різними способами: засолити, закоптити, зварити, посмажити, запекти. Для запікання найбільш підходить риба вагою від 1 кг і більше. Великого ляща добре робити фаршированим, попередньо попатравши і вийнявши великі кістки і зябра. Для начинки найчастіше використовується гречана каша або кисла капуста. Рибку поменше годі й потрошити, а запекти цілком, використовуючи спеції і соус на свій смак. Рецептів приготування багато. Всі вони схожі, але кожен при цьому цікавий по-своєму.
Вам знадобиться
    • кілька лящів вагою 1-1,5 кг;
    • сіль
    • мелений чорний і запашний перець;
    • лавровий лист;
    • зелень;
    • ріпчаста цибуля;
    • рослинне масло;
    • оцет;
    • лимон;
    • томатна паста;
    • майонез;
    • часник;
    • готова гречана каша;
    • кисла капуста;
    • зварені круто яйця;
    • сир ;
    • сметана;
    • харчова фольга.
Інструкція
1
Невеликим Лещіков потрібно відрізати голови, промити, витерти насухо. Проробіть по всій довжині спини надрізи гострим ножем по діагоналі і поперек - так риба краще пропечеться, підсмажиться, а кістки размягчатся.
2
Посоліть і поперчіть за смаком, натріть рибу лавровим листом і залиште на деякий час (близько години).
3
На застелений фольгою деко викладіть цибулю, нарізану кільцями і півкільцями - приблизно на третину глибини. Залийте цибулю рослинним маслом, майже повністю покривши його. Якщо ви не любите цибулю, можна обійтися без нього. В цьому випадку залийте деко сумішшю з вершкового та рослинного масел і викладайте потім підготовлену рибу. Можна також використовувати маргарин і топленное масло. Головне, щоб шар жиру був достатнім - близько сантиметра.
4
Тушки риб полийте оцтом, розведеним з лимонним соком - кістки під час приготування стануть більш м'які, і піде специфічний річковий запах.
5
Поставте ляща в духовку, розпечену до 200 градусів і запікайте, поки не випарується вся рідина. Після цього збільште температуру і продовжуйте запікати до появи скоринки, а тим часом приготуйте соус з томатної пасти і часнику. Відкрийте духовку, полийте запечену рибу приготованим соусом і залиште "дозрівати" в печі ще на 10-15 хвилин. Якщо томатно-часниковий соус не приваблює вас, намажте вкриту вже скоринкою рибу густий сметаною і поставте назад в духовку. Через 10 хвилин дістаньте і полийте рідиною. Те ж саме повторіть ще через 10 хвилин, знизивши температуру.
6
Дуже смачним вийде лящ, запечений у фользі на вугіллі. Випатрану і вимиту рибу натріть сіллю і перцем, нафаршіруйте колечками лука, лавровим листом, часточками часнику, запашним перцем. Туди ж можна додати свіжі ягоди і зелень. Збризнувши оцтом або лимонним соком, загорніть рибу у фольгу, покладіть в золу і закрийте гарячим вугіллям. Лящ буде готовий через дві години або навіть раніше, якщо багаття занадто сильний.
7
Фарширований лящ готується без особливих проблем. Вибирайте рибу побільше, випатрати і промийте її, натріть сіллю і перцем. Дрібно наріжте цибулю, змішайте його з тертим сиром, зеленню і майонезом, укладіть готовий фарш в риб'ячий живіт і запікайте в гарячій духовці на змащеному олією деку. Через деякий час полийте рибу соком або змастіть майонезом, змішаним з часником. Готуйте до утворення гарної скоринки близько години.
8
Начинку для фаршированого ляща можна зробити з гречаної каші або квашеної капусти, обсмажених з дрібно порізаним ріпчастою цибулею. До каші за бажанням додайте ще й порубані варені яйця, до капусти - порізане яблуко або жменю ягід журавлини або брусниці. Не забудьте про свіжу зелень. Зашийте черевце ляща і запікайте в достатній кількості масла в розігрітій до 200 градусів духовці, полив сметанним соусом і посипавши тертим сиром.
Корисна порада
Перед тим як відправити ляща в духовку, укладіть навколо нього порізаний на великі частини свіжий картопля і запікайте все разом.