Як приготувати лисички. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Лисички - один з найпривабливіших грибів для любителів «третьої» полювання. Грибники цінують їх тому, що вони не кришаться, не втрачають форму при транспортуванні, не вимагають чищення й тому, що вони ніколи не бувають червивими. Медики ж поважають цей цінний гриб тому, що в ньому більше, ніж у всіх інших грибах, міститься цінного вітаміну РР і каротину. А всі інші - і гурмани, і прості шанувальники просто люблять ці гриби і насолоджуються стравами, приготованими з лисичок.
Вам знадобиться
    • для млинців: 0,5 літра молока
    • 200 г борошна
    • 2 яйця
    • 2-3 столових ложки рослинної рафінованої олії
    • 1 столова ложка цукру
    • 1 чайна ложка розпушувача для тіста або 0,5 чайної ложки соди
    • гашеної лимонним соком або оцтом
    • сіль за смаком.
    • Для начинки: 0,5 кг лисичок
    • 2 цибулини
    • 150-200 г сметани
    • 100-150 г сиру
    • рослинне масло (для смаження)
    • сіль.
Інструкція
1
Збийте яйця міксером або віночком. Додайте цукор, сіль, рослинна олія і знову трохи збийте. Влийте молоко і ретельно перемішайте. Борошно про, після чого з готового тіста спечіть млинці.
2
Лисички дуже добре промийте в холодній воді, великі гриби поріжте. Розігрійте масло на сковороді, покладіть туди лисички, посоліть. Смажте гриби на середньому вогні, постійно помішуючи, приблизно 10-15 хвилин.
3
Коли з грибів вийде волога, і вони зменшаться в розмірах, додайте сметану. Цибулю дрібно наріжте, підсмажте окремо до золотистого кольору. Додайте цибулю в сковороду, тушкуйте в сметані разом з лисичками ще хвилин 5-10 до повної готовності грибів.
4
Сир натріть на крупній тертці.
5
Візьміть один млинчик, розгорніть його на тарілці. На одну чверть млинця покладіть начинку з лисичок і присипте однією столовою ложкою тертого сиру. Складіть млинець вчетверо. Так поступите з усіма іншими млинцями. Готові млинці укладіть назад на сковороду, накрийте кришкою. Поставте сковороду на найменший вогонь. Прогрійте млинці до розплавлення сиру. Викладіть їх на тарілку і подавайте гарячими, зі сметаною.
Лисички мають яскравий і привабливий зовнішній вигляд, а також дуже приємні на смак. Не дивно, що багато господинь прагнуть побалувати своїх близьких стравами з цих грибів не тільки восени, але і протягом усього року. Одним з найбільш надійних способів зберігання лисичок є їх заморожування.
Інструкція
1
Заготовкою слід займатися безпосередньо в день збору, а не зберігати гриби довгий час, адже в них дуже швидко накопичуються токсичні речовини. Перш ніж почати обробку лисичок, їх необхідно ретельно перебрати і очистити від лісового сміття. Для заморозки краще брати невеликі, молоді гриби. Крім того, вони не повинні бути підгнилими і червивими, такі екземпляри краще викинути. Потім промийте підготовлені лисички в проточній воді і дайте їм обсохнути.
2
Далі у вас є два варіанти заморозки. Можна заморозити лисички сирими або вареними. Вважається, що якщо не відварювати лисички, то вони будуть гірчити, однак цього можна уникнути, вибираючи для зберігання тільки молоді і міцні грибочки. Спосіб заморозки попередньо відварених лисичок більш поширений. Він вважається досить безпечним і економічним, оскільки гриби, які зазнали тепловій обробці, займають набагато менше місця в морозилці.
3
Для варіння покладіть лисички в каструлю і залийте холодною водою, потім на сильному вогні доведіть їх до кипіння. Після закипання води вогонь потрібно зменшити, утворену піну зняти, а гриби посолити. Варити лисички слід не більше 20 хвилин. Після варіння гриби потрібно відкинути на друшляк, давши стекти зайвої рідини, і обсушити їх на підносі або блюді.
4
Після того як лисички повністю охололи, їх потрібно розподілити по чистим фасувальним пакетам і прибрати в морозильну камеру. Підготовлені таким чином гриби прекрасно збережуться при температурі не вище 18 градусів. З'їсти грибні заготовки рекомендується на протязі 3 місяців, не залишаючи на більш тривале зберігання.
5
Можна заморозити також смажені і тушковані лисички разом з рідиною і використовувати їх для приготування солянки, рагу, начинки в пироги. Однак термін зберігання такого продукту менше, ніж у лисичок відварних. Розморожувати заготовлені гриби потрібно при кімнатній температурі.
Корисна порада
Не забудьте підписати пакети із замороженими грибами, оскільки в такому вигляді їх буде важко відрізнити один від одного.