Як готувати пиріжки з м'ясом. Як приготувати м'які пиріжки з м'ясом.

Одним з традиційних страв російської кухні є пиріжки з різними начинками. Ще в Стародавній Русі було прийнято оцінювати господиню по тому, як вона пече, про що свідчить прислів'я "Красна хата НЕ кутами, а пирогами". У багатьох господинь були свої секрети приготування пиріжків, які передавалися з покоління в поколеніе.Пірожкі з м'ясом не виняток. Це смачне і ситне блюдо, здатне прикрасити і щоденний і святковий стіл.
Вам знадобиться
    • Борошно - 500 г
    • Яйце - 2 шт
    • Масло вершкове - 50 г
    • Молоко - 250 мл
    • Дріжджі - свіжі 25 г або сухі (11 г) - 1 пакет
    • Сіль
    • цукор - за смаком
    • Для начинки:
    • М'ясо - 300 г
    • Цибуля ріпчаста - 2 шт
    • Сіль
    • перець - за смаком
Інструкція
1
Приготувати опару. Підігріти молоко до 37 - 40 градусів. Додати в 100 мл теплого молока дріжджі, повністю розчинити їх. Додати трохи цукру і солі. Всипати 50 г пшеничного борошна і ретельно перемішати. Консистенція буде нагадувати кефір. Залишити опару для тіста на 20 - 25 хвилин до появи піни і збільшення в об'ємі.
2
Вершкове масло розтопити, додати в молоко, що залишилося. Туди ж додати цукор, сіль і яйця. В отриману суміш ввести опару, ретельно перемішати, не залишаючи ніяких шматочків. Додати решту борошна і замісити тісто руками. Залишити тісто для пиріжків на 2 - 3 години для викісанія.
3
М'ясо відварити шматком. Для додання аромату можна додати лавровий лист. Готове м'ясо пропустити через м'ясорубку. Лук очистити і дрібно порізати. Необхідно обсмажити цибулю на сковороді. Додати цибулю до перемолоти м'яса, посолити і поперчити. Все ретельно перемішати.
4
З готового тіста скачати ковбаску і нарізати кружальцями. Кожен з гуртків розкачати або розім'яти руками. Покласти приготований фарш на тісто і зліпити з'єднавши краї тіста.
5
Деко для духовки змастити маслом і на нього викласти пиріжки швом вниз. Залишити на 15 хвилин для того, щоб пиріжки підійшли. Випікати в духовці при температурі 180 - 200 градусів до готовності 30 - 35 хвилин
6
Коли пиріжки добре зарум'яняться, потрібно їх витягнути і покласти на тарілку з паперовим рушником. Це потрібно для того, щоб низ пиріжків НЕ відволожився і вони залишилися з ароматною скоринкою.
Зверніть увагу
М'ясо для пиріжків не повинно бути надто пісним, так як пиріжки будуть сухими.
Корисна порада
1. Тісто буде м'якше і еластичнішою, якщо місити його досить долго.2. Фарш для пиріжків буде соковитіше, якщо туди додати варену луковіцу.3 Готові пиріжки при бажанні можна змастити молоком, вони придбають глянсовий блиск.