Як готувати джем з чорної смородини. Джем зі смородини чорної.

Джем є дуже апетитною желеподібної масою, приготовленої з ягід або фруктів. Цю чудову добавку до чаю можна купити і в магазині, але насправді немає нічого смачнішого джему, приготованого в домашніх умовах. Отже, як готувати джем з чорної смородини.
Вам знадобиться
    • цукровий пісок - 2 кілограми;
    • чорна смородина - 1 кілограм.
Інструкція
1
Спочатку займіться відбором ягід, які використовуватимуться для приготування джему. На цьому етапі необхідно звернути увагу на ступінь зрілості смородини. Не рекомендується для приготування джему використовувати перезрілі або зіпсовані ягоди, краще віддати перевагу міцним і трошки недозрілі ягодам.
2
Потім ретельно промийте ягоди, очистіть від бруду і сміття. Промивати ягоди краще через сито.
3
Помістіть ягоди в каструлю і гарненько розімніть їх дерев'яною ложкою так, щоб вони дали сік.
4
Засипте чорну смородину 1 кілограмом цукрового піску, ретельно перемішайте, поставте на середній вогонь і варіть протягом 25-30 хвилин. Щоб джем не пригоріла, необхідно постійно його помішувати.
5
Зніміть ягоди з вогню і поставте в прохолодне місце приблизно на 10 годин.
6
Остиглу масу знову поставте на середній вогонь, перемішайте і додайте ще 1 кілограм цукру.
7
Продовжуйте варити джем протягом 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
8
Приготуйте банки. Для цього ретельно промийте їх, обдайте окропом, просушіть і при необхідності прокалите в гарячій духовці. Якщо ви не збираєтеся зберігати джем довго, то можна його розкласти просто в чисті банки.
9
Розкладіть джем по банках і не накриваючи кришками, залиште на добу, щоб він зміг охолонути. Потім накрийте і приберіть в темне прохолодне місце.
10
У вас вийде яскравий, густий, соковитий і шалено смачний джем.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=DXHJXCLggyw
Корисна порада
Чорна смородина містить достатню кількість пектину, завдяки якому вона без додаткових добавок добре набуває желеподібну консистенцію; Простежте, щоб під час варіння джем добре прокип'ятити не тільки в центрі, але і по краях.
В розпал літа, коли природа балує нас соковитими і корисними ягодами і фруктами, саме час робити запаси на зиму. Не тільки дуже приємно, але і корисно зимовим холодним вечором відкрити баночку ароматного черносмородинного варення. Смородина є багатим джерелом вітаміну С, який так необхідний з настанням холодів. Крім того, ягоди багаті мікроелементами і містять велику кількість цукру і кислот. 100 г смородинового варення містить 284 ккал.
Інструкція
1
Для початку смородину необхідно подготовіть.Ягоди відчищають від чашолистків і плодоніжок. Ретельно миють і висушують.
2
Щоб ягоди не зморщилися і увібрали в себе цукровий сироп, їх потрібно обробити окропом протягом 5 хв, або в соковарці 2-3 хвилини.
3
Після того, як вода стекла, смородину необхідно перекласти в емальований посуд.
4
Далі є два способи приготування смородинового варення. Перший спосіб полягає в наступному. Для початку готуватися цукровий сироп (кількість інгредієнтів розраховане на 1 кг ягід).
5
300 г води виливають в каструлю, додають 1,2 кг сахара.Размешівают і ставлять на повільний вогонь.
6
На поверхні сиропу протягом приготування збиратиметься піна, яку необхідно знімати.
7
Готовність сиропу можна перевірити шляхом взяття проби. Краплю сиропу поміщають на блюдце, при охолодженні крапля не повинна розтікатися.
8
Смородину заливають сиропом і залишають витримувати протягом 3-4 годин.
9
Потім на повільному вогні суміш варять, до утворення пінки в центрі ємності.
10
Розфасовка варення повинна пройти, поки суміш не охолола. Банки герметично упаковують і охолоджують при кімнатній температурі.
11
Для приготування варення за другим способом необхідно взяти 1кг цукру на 1кг ягод.Предварітельно підготовлені ягоди пропускають через м'ясорубку (діаметр отворів приблизно 2мм).
12
Смородину змішують з цукром і поміщають на повільний огонь.В протягом варіння смородину треба постійно помішувати.
13
Варення можна вважати готовим, коли цукор повністю розчинився.
14
В гарячому стані варення розфасовують в банки і закупорюють. Приємного чаювання зі смачним і корисним варенням з чорної смородини!