Як приготувати хачапурі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Хачапурі є одним з найбільш відомих усім грузинських страв. Сама назва цієї страви перекладається як «хачо» - сир, «пури» - хліб. Варіантів приготування хачапурі існує величезна безліч. Але все ж, головне в хачапурі - це багато сиру і ніжне, майже повітряне тісто.
Вам знадобиться
  • Тісто: 4-5 склянок пшеничного борошна, півлітра кефіру (кислого або мацоні), 1 яйце, по 1 чайній ложці цукру і солі, 1 чайна ложка соди або розпушувача, 2 столові ложки соняшникової олії.
  • Начинка: сир (сулугуні, бринза або імертінскій) - 0,5кг
Інструкція
1
Коли всі інгредієнти підготовлені, приступаємо до приготування страви. Процес створення хачапурі не такий вже і складний, як може здатися на перший погляд.
2
Готуємо начинку для хачапурі.Сир наріжте невеликими кубиками, залийте холодною кип'яченою водою і залиште на пару годин для того, щоб видалити з нього надлишки солі. Якщо ви використовуєте прісний сир, то можна цього не робити.
3
Після цього злийте воду, а сир відіжміть і розімніть вилкою. Слабосоленую бринзу або звичайний сулугуні можна просто натерти на крупній тертці.
4
Готуємо тесто.Просейте борошно і змішайте з содою. Насипте просіяне борошно в миску, зробіть поглиблення в середині і влийте кефір (мацоні), додайте яйце, цукор, сіль і соняшникову олію. Замісіть еластичне некруте тісто і поставте його в холодильник приблизно на годину.
5
Розділіть тісто на невеликі за розміром шматочки і розкачайте кожен шматочок в круглий тонкий пласт.
6
В середину кожного коржика покладіть начинку (її має бути багато - на кожен хачапурі близько 4-6 ст. Л.), Зберіть краю коржі в центрі так, щоб вийшло подобу мішечка з сиром всередині, і ретельно защипите.
7
Переверніть коржик швом вниз і розкачайте досить тонко за допомогою качалки.
8
Розігрійте сковороду, змастіть її соняшниковою олією і смажте хачапурі з двох сторін на середньому вогні до готовності. Якщо при смаженні хачапурі здуваються, проколіть коржі зверху.
9
Готові хачапурі змастіть вершковим маслом і складіть, як млинці, стопкою. Тепер їх можна їсти, приємного апетиту.