Як приготувати стейк з яловичини. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Слово « стейк » в перекладі з древнескандинавского мови означає «смажити». Стейк - це товсто відрізаний яловичий шматок м'яса, який вирізали з туші в поперечному напрямку. Отже, готуємо смачний стейк з яловичини.
Вам знадобиться
    • 2 кг яловичої вирізки
    • 5 ст.л. оливкового масла
    • сіль і мелений чорний перець за смаком.
Інструкція
1
Для початку приготуйте вугілля, на яких ви будете готувати стейк .
2
Поріжте м'ясо на шматки товщиною близько трьох сантиметрів. Після того, як ви нарізали м'ясо, Замаринуйте його. Для цього шматки яловичини натріть спочатку перцем, а потім - оливковою олією.
3
Приберіть м'ясо в холодильник на 8:00 маринуватися. Після цього дістаньте його і посоліть з усіх боків.
4
Викладайте м'ясо на гратчасту поверхню і прожарюйте його над вугіллям. Перед приготуванням змастіть грати оливковою олією з-під маринованого м'яса. Смажте стейк на вугіллі близько 30 хвилин, перевертаючи в міру необхідності.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=BbN0M0D6474
Корисна порада
Сьогодні в кулінарії розрізняють наступні ступені приготування м'яса. Перший - це Rare: за такої ступеня готовності м'ясо обсмажується зовні, але залишається червоним в середині. Наступний - Medium rare - це стейк з кров'ю. Medium: стейк готується до ступеня середньої прожарювання і стає рожевим всередині. Стейк Medium well - світло-рожевий в середині, він вважається майже повністю прожареним. Повністю прожарений стейк - це м'ясо ступеня готовності Well done. Готуючи м'ясо до цієї стадії, будьте гранично обережні. Дуже просто не встежити за ним, тоді стейк нагадуватиме жорстку підошву. Солити м'ясо слід або після того, як воно замаринується, або вже після його приготування, інакше воно може стати дуже сухим. При смаженні стейка на решітці його не варто перевертати більше одного разу. Коли страва приготується, зніміть м'ясо з решітки і накрийте його хвилин на десять кришкою. Після цього ваше страва готова. Для приготування страви використовуйте свіже м'ясо, а не раніше заморожене, тоді стейк вийде більш вкусним.Для того, щоб пом'якшити жорстке м'ясо, використовуйте оцет або натирайте його гірчичним порошком, але не перестарайтеся, інакше смак м'яса переб'ється різким ароматом цих інгредієнтів.