Як готувати варення з малини. Як варити малинове варення.

Малинове варення не тільки смачне й ароматне, а й цілюща. Малина - незамінний лікар при застуді і лихоманці. Тому хоча б невеликий запас малинового варення повинен бути присутнім в кожному будинку. Варення готується швидко і легко, а радувати буде всю сім'ю в холодні зимові вечори.
Вам знадобиться
    • 1 кг ягід малини;
    • 1.5 кг цукрового піску;
    • 2.5 склянки води;
    • посуд для варіння варення;
    • тарілка для збору піни;
    • столова ложка або шумівка для помішування варення і збору піни.
Інструкція
1
Ягоди добре помийте. При наявності на плодах білих личинок, ягоди опустіть на 10-15 хвилин в 1.5-2% розчин солоної холодної води.
2
З 1.5 кг цукру і 2.5 склянок води зваріть цукровий сироп. Для цього, цукор насипте в каструлю і залийте водою, поставте на середній вогонь і періодично помішуйте. Після того, як цукор повністю розчиниться, сироп доведіть до кипіння. Через 1-2 хвилини посуд зніміть з вогню. Сироп готовий.
3
Ягоди малини викладіть у посуд, залийте цукровим сиропом, розмішайте і на помірному вогні доведіть до кипіння.
4
Варення варіть на невеликому вогні 5 хвилин. Знімайте піну. Потім, охолодіть до температури 20-25 °.
5
Знову варите варення 8-10 хвилин. Постійно знімайте піну. Поставте охолоджуватися на 10-15 хвилин. Знову варите варення до готовності.
6
Готовність варення визначається за ознаками: - рясне піноутворення припиняється, і маса варення, при тій же силі вогню, починає кипіти повільніше; - сироп з ложки стікає густий і тонкою цівкою; - пробну порцію варення помістіть на тарілку, якщо сироп НЕ розпливеться, варення готово; - таз зніміть з вогню, кипіння припиниться, а поверхню варення покриється зморшкуватою тонкою плівкою.
7
Готове варення охолодіть, помістивши посуд з варення м або банки під струмінь холодної проточної води.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=O_Q7r42X7xk
Корисна порада
1. Для варіння варення годиться як садова, так і лісова малина c великими або середніми ягодами, дозрілими, але не перезревшімі.2. Для того щоб при варінні ягоди малини не потемніли і не втратили колір, довго варити варення не слід. Тому варити малину на дуже маленькому вогні не рекомендується.
Малина одна з найніжніших і смачних ягід. Скільки пісень і віршів присвячено цій дивно красивою і корисною чарівниці! І як важливо зберегти це «літо в долоні» в цілості, не знищивши ні вітамінів, ні прекрасної форми. Малина натуральна, малина в соку смородини, малиновий сік, настоянка з малини і навіть малинова пастила - малина ягода яскрава, солодка і тому її цілком можна зберегти без цукру, який багатьом шкідливий. Якщо ви все-таки вирішили зварити варення , варіть його правильно, щоб воно було і солодким, і корисним.
Вам знадобиться
    • Варення з цукрозамінників.
    • 1 кг малини
    • ксиліт 1 кг або сорбіт 1,5 кг або фруктовий цукор 600 г
    • Варення по-киевски
    • 800 г малини
    • для сиропу в 2 кг цукру влити 2 склянки води
Інструкція
1
Варення малинове із замінником сахара.На 1 кг малини беремо один із замінників цукру - ксиліт, сорбіт або фруктовий цукор, фруктозу.
2
Вибираємо для варення міцні цілі ягоди. Малину перед переробкою не миють, вона дуже ніжна для цього.
3
Укладаємо ягоди в ємність для варіння в один-два шари.
4
Посипаємо обраним подсластителем.
5
Прибираємо ягоди на 8-10 годин у холодне місце - холодильник або льох.
6
Дістаємо, ставимо на вогонь і доводимо до кіпенія.Кіпятім протягом 5 хвилин. Знімаємо з вогню.
7
Залишаємо заготовку на 10-12 годин, а краще на добу.
8
Знову доводимо до кипіння і варимо протягом 5 мінут.І так три рази.
9
Варення гарячим розливаємо по банках.
10
Банки можна закатати. А можна просто закрити звичайними пластмасовими кришками. Якщо не довіряєте пластмасі, закрийте варення кружечками пергаментного паперу, змоченими в спирті.
11
Малинове варення по-кіевскі.Маліну перебрати, обсушити і викласти в мідний або емальований тазик рівним шаром.
12
Всипати в ягоду 2 столові ложки цукру і залишити на одну годину.
13
Цукор, що з'єднати з водою і варити на середньому вогні до повного розчинення. Прлучітся цукровий сироп.
14
Коли сироп охолоне покласти в нього ягоди, все перемішати, довести до кипіння і варити, постійно помішуючи, до тих пір, поки ягоди не стануть «прозорими».
15
Гаряче варення розлити в банки, закрити кришками і залишити остигати.
16
Приємного апетиту і будьте здорові!
Зверніть увагу
Малину можна сушити на сонці або просто заморозити і зберігати в морозилці.
Корисна порада
Малину, як чорницю, полуницю і будь-яку соковиту ягоду можна варити взагалі без цукру, на водяній бане.Так вона залишиться корисною і смак свіжої ягоди не втратить.