Як готувати качку: соковиті рецепти. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Качка незаслужено обділена увагою господинь. Вона смачніше курки і часу на приготування забирає не набагато більше. Її можна згасити, запекти. Найпопулярніша страва - фарширована запечена качка.
Інструкція
1
Візьміть утятніцу або деко з високими бортиками за розміром качки.
2
Продумайте, чим ви хочете нафарширувати птицю. До качці добре підходять квашена капуста, гречка з цибулею, журавлина, брусниця, яблука, вишня, курага, чорнослив, апельсини, лимони, картопля, селера. Можна використовувати ці продукти у поєднанні один з одним. Класичний варіант - качка з апельсинами. Ними фарширується сама качка і робиться соус. Соус готується з апельсинів, білого сухого вина, чебрецю і лаврового листа.
3
Додайте приправи: сіль, чорний перець, кріп, петрушку, чебрець, базилік. Можна взяти коріандр і товчений кмин. Цікавий смак виходить, якщо качку змастити зсередини медом.
4
Підготуйте качку , видаливши пір'я. Обпечуся її на вогні, попатраєте.
5
Набейте качку фаршем. Птах не повинна бути набита їм щільно, тому начинка при нагріванні розшириться і шов може розійтися. Зашийте качку так, щоб фарш не вийшов назовні.
6
Прогрійте духовку. На нижню решітку поставте ємність з водою рівнем 1-2 см. При необхідності підливайте воду. Посуд з качкою поставте на середню грати. 10 хвилин готуйте при температурі духовки 230-250 градусів, наступні 10 хвилин - при 200, решту часу - при 180. Час готовності качки - від години до двух.Постоянно поливайте птицю соком, що збираються на дні дека і перевертайте її кожні 20-30 хвилин . Починають готувати качку , поклавши на спину.
7
Коли качка буде готова, викладіть її на велике блюдо, видаліть нитки. Обкладете птицю начинкою. Окремо подайте соус.
Корисна порада
До качці підійде сухе вино. До фруктовою начинкою і соусів подають мерло, а з ягодами добре поєднується рислінг.