Як приготувати тортилью. приготувати роли в тартільі.

Тортілья - мексиканське національне блюдо, тонкі коржі з кукурудзяного борошна. Їх подають замість хліба до супів і на гарнір до м'яса. В них загортають різні начинки і соуси. Кукурудзяні коржі використав вона мексиканських закусок: фахітас, бурітто, такос, Кесаділья. тортилью легко приготувати і вдома.
Вам знадобиться
    • 3 склянки кукурудзяної муки;
    • 2 чайних ложки соди;
    • 3/4 чайної ложки солі;
    • 2 столових ложки рослинної олії;
    • 1 стакан води.
Інструкція
1
В глибоку миску просійте через дрібне сито кукурудзяну муку. Додайте соду і сіль. Ретельно перемішайте.
2
Поступово влийте рослинне масло, продовжуючи перемішувати. Можете використовувати рафінована соняшникова. Але переважніше оливкова. Воно додасть коржикам аромат і смак традиційних тортільяс. Вимішайте масу до однорідного стану.
3
Також поступово додайте воду. Зробіть це в два-три прийоми, так ви зможете контролювати процес і при необхідності додасте рідина або, навпаки, зменшіть її кількість. Вода повинна бути теплою, але не гарячою, приблизно 40-50оС.Тесто не повинно липнути до рук.
4
Обробну дошку або кухонний стіл злегка посипте борошном. Для цього можна використовувати як кукурудзяну, так і звичайну пшеничну муку. Вийшло м'яке тісто викладіть на стіл або дошку. Продовжуйте вимішувати руками до того моменту, коли воно стане гладким і повністю еластичним.
5
Сформуйте з тіста кулю. Перекладіть його в глибоку миску, прикрийте зверху харчовою плівкою або чистим кухонним рушником. Залиште тісто «відпочити» на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.
6
Потім перекладіть його на посипану борошном поверхню і гострим ножем розділіть на 8 або 12 рівних частин. З кожної частини скачайте кульку, присипте борошном і відкладіть в сторону. Щоб кульки не черствіли, знову накрийте їх.
7
По черзі розкачайте кульки в тонкі коржі однакового розміру. Товщина тортильи не повинна перевищувати 1 мм. Зручно розкачувати коржі маленької качалкою. Можна скористатися й іншим невеликими гладкими кухонними предметами - дитячими пляшечками або стаканчиками. Щоб отримати ідеально круглу форму коржі, покладіть на розкачане тісто тарілку потрібного діаметру і по ній ображати краю.
8
Розігрійте сковороду: чавунну або з тефлоновим покриттям. Робити це потрібно строго без масла. Коржі випікають на сухій сковороді. Кожну тортилью обсмажте з одного боку до утворення бульбашок або темних плям, переверніть і також обсмажте з іншого. На кожній стороні коржик смажиться приблизно 30-40 секунд. Не тримайте довше, інакше коржі вийдуть крихкими і сухими.
9
Готові тортильи складайте стопкою один на одного і зберігайте під рушником. Подавати їх краще гарячими, з різними соусами або як доповнення до основної страви.
Корисна порада
Щоб тортилья була м'якше і довго не черствів, змішайте в рівних пропорціях кукурудзяну і пшеничну муку.