Як зробити тонке тісто. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Традиційне італійське блюдо піца має сотні варіацій. Кожен шеф-кухар додає в рецепти свою родзинку. Але якою б екзотичної начинка не була, 90% успіху залежить від тонкого коржа, на якому вона викладається. Потрібно не тільки правильно змішати і викласти всі інгредієнти, але і тонко розкачати тісто .
Вам знадобиться
    • 2 склянки борошна;
    • 3-4 ст.л. оливкової олії;
    • 1 пакетик сухих дріжджів;
    • 1 ч.л . солі;
    • 1 ч.л. цукру;
    • 1,5 склянки води.
Інструкція
1
Відміряйте потрібну кількість борошна. Просійте її через сито прямо на стіл, формуючи гірку.
2
У центрі борошна зробіть ямку, додайте туди всі інгредієнти крім води.
3
Воду підігрійте до 40оС і акуратно влийте в ямку. Робити це потрібно поступово, вмішуючи її в борошно. Можливо, вам знадобиться трохи менше води, тому не виливайте всю відразу.
4
Коли вода повністю змішається з борошном і іншими інгредієнтами, вимісити тісто . На це йде приблизно 10-15 хвилин. У вас повинно вийти пластичне (в основному за рахунок масла) тісто , але досить круте.
5
Сформуйте з тіста кулю, накрийте його харчовою плівкою, але не завертайте в неї повністю, оскільки тісто буде підніматися. Зверху покладіть рушник.
6
Поставте накрите тісто в тепло на 2 години. За цей час воно має збільшитися в обсязі приблизно в два рази.
7
Після закінчення потрібного часу тісто дістаньте, обімніть і розділіть на 3 частини. З кожної у вас повинно вийти 3 тонких коржа для 3 середнього розміру піц.
8
Тепер найважливіше - це правильно розподілити тісто по деку або спеціальній формі. Якщо ви використовуєте деко або сковороду, то тісто тісто і починайте акуратно розминати, трохи розтягуючи його від центру до країв. Повинен вийти рівномірний тонкий шар. У країв зробіть ледь помітний бортик, щоб соус, яким ви будете поливати тісто , що не виливався.
9
У формі для випічки піци є дірочки, які допомагають піці рівномірно і швидко пропектися. Якщо ви використовуєте таку форму, то тісто потрібно розгортати. Щоб зробити дуже тонкий корж, скористайтеся наступною хитрістю: трохи розкачайте пласт тіста, рясно посипте борошном, оберніть цей пласт навколо скалки і покатайте її. Не шкодуйте борошна. При такому способі ви зможете зробити дуже тонке тісто , яке ідеально підходить для піци. До речі, цим же способом користуються при приготуванні лаваша.