Як приготувати суп з яловичини. Який суп приготувати.

Майже в кожній кухні народів світу є свій рецепт супу з яловичини. Супи з яловичини виходять дуже поживними і не настільки калорійні, як зі свинини. При виборі м'яса будьте уважні, свіжа яловичина відрізняється червоним кольором і соковитістю. Жир на м'ясі пружний, кремово-рожевого кольору, м'язів значно більше, ніж кісток. Для супу добре використовувати кострец, грудинку, рульку або лопатку.
Вам знадобиться
    • 600-700 г яловичини (грудинка м'ясна)
    • 150 г моркви
    • 120 г кореневої селери
    • 300 г капусти кольоровий
    • 200 г замороженого зеленого горошку
    • 400 г картоплі
    • 4 невеликих цибулини
    • чорний мелений перець
    • сіль
    • 2 лаврових листа
    • рослинне масло для смаження
Інструкція
1
М'ясо відокремте від кістки.
2
Кістки залийте холодною водою і зваріть бульйон. Варити 1,5-2 години.
3
М'якоть поріжте на невеликі шматочки.
4
Обсмажте злегка шматочки м'яса в невеликій кількості олії.
5
Посоліть і поперчіть м'ясо.
6
М'ясо викладіть в каструлю, залийте процідженим бульйоном з кісток і додайте 2 цілих очищених цибулини.
7
Варіть на невеликому вогні 45-50 хвилин. Потім видаліть з бульйону цибулю.
8
Поки вариться бульйон, підготуйте овочі.
9
Картопля почистіть і наріжте невеликими брусочками.
10
Цвітну капусту необхідно розділити на суцвіття.
11
Моркву і селеру почистіть і наріжте тонкою соломкою.
12
Лук почистіть і наріжте тонкими півкільцями.
13
Спассіруйте цибулю, моркву і селеру.
14
У готовий бульйон викладіть картоплю.
15
Після того як бульйон закипить, додайте в нього капусту.
16
Після повторного закипання додайте горошок і спассировать овочі.
17
Після закипання, зменшіть вогонь і проваріть суп 12-15 хвилин до готовності овочів.
18
За 5 хвилин до закінчення варіння покладіть в суп лавровий лист.
19
Готовому супу дайте настоятися під кришкою перед подачею 5-10 хвилин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=uoJ2YF5Fdv4
Корисна порада
Супи вдаються краще, коли вони варяться в невеликому обсязі, на 3-5 порцій.Супи не рекомендується розігрівати. Найкраще їх їсти відразу після приготування. Навіть дуже добре приготовлені супи погіршують свій смак після разогреванія.Соліть суп треба завжди в кінці приготування, але не надто пізно, в той момент, коли основні продукти в ньому тільки що зварилися, але ще не перетравилися, що не перепрілої, а здатні ввібрати сіль рівномірно .Перед подачею до столу суп повинен настоятися протягом 5-10 хвилин, щоб приправи і сіль рівномірно наситили всі інгредієнти.