Як приготувати сазана в духовці. сазан в духовці з майонезом.

Сазан - дикий родич коропа. За смаком він анітрохи не відрізняється від селекційної риби. Його м'ясо не тільки володіє прекрасним смаком, але і рекомендується тим, кому необхідно дотримуватися дієти - в ста грамах риби міститься всього 97 Ккал. Сазана можна і смажити, і готувати в пароварці, і запікати в духовці. Відмінним святковим блюдом для тих, хто дуже піклується про своє здоров'я і фігуру, може стати сазан, фарширований грибами і запечений в духовці.
Вам знадобиться
    • Для риби:
    • сазан 1,8 - 2,0 кг;
    • цибуля - 2 шт;
    • петрушка;
    • майонез - 2ст.л.
    • Для начинки:
    • гливи або опеньки морожені - 500гр.
    • Для маринаду:
    • на 1 літр води:
    • сіль - 3 ч.л.
    • цукор - 1-1,5 ч.л.
    • часник - 3-4 зубчики
    • перець чорний і духмяний горошок;
    • гвоздика;
    • лавровий лист;
    • оцет - 2 ст.л.;
    • рослинне масло - 2ст.л.
    • Для гарніру:
    • картопля - 6-8 штук;
    • спеції;
    • часник - 2 зубчики;
    • рослинне масло - 2ст.л. ;
    • сіль
    • перець.
    • Для прикраси:
    • лимон - 1шт.;
    • зелень;
    • маслини;
    • цибуля .
Інструкція
1
Для того, щоб підготувати тушку сазана до затікання, необхідно спочатку очистити рибу від луски і видалити зябра. Потім надрізати черевце і акуратно випатрати, намагаючись не пошкодити жовчний міхур. Жовч сазана володіє великою концентрацією гіркоти, а м'ясо дуже ніжне і може дуже швидко ввібрати її. Тоді страва буде безнадійно зіпсовано.
2
На підготовленої тушці сазана потрібно зробити неглибокі надрізи, які будуть потрібні при оформленні готового блюда. Рибу необхідно посолити, натерти чорним меленим перцем і з зовнішньої, і внутрішньої сторони. Сбризнете її лимонним соком.
3
Для начинки необхідно заздалегідь приготувати гливи або опеньки. Зробити це нескладно. Гриби потрібно вимити, порізати на невеликі шматочки, після чого приготувати маринад. У киплячу воду додайте сіль, цукор, гвоздику, запашний перець горошком, часник, оцет, олію і лавровий лист. Варити гриби в маринаді необхідно близько п'яти хвилин. Охолонути грибочки повинні в тій воді, в якій варилися.
4
Сиру картоплю гарненько вимийте, не очищаючи від шкірки, і розріжте на чотири - п'ять частин. Додайте в посуд з картоплею подрібнений часник, спеції для картоплі. Ретельно перемішайте і залиште на деякий час, накривши щільно кришкою, щоб картопля просочилася ароматами приправ.
5
Очистіть цибулю, поріжте його великими кільцями. Змішайте з приготованими раніше грибами. Додайте до начинки вимиту і порізану зелень петрушки.
6
Грибний фарш помістіть всередину черевця сазана. Місця розрізу зашейте або скріпіть за допомогою декількох зубочисток.
7
Сазана помістіть на змащений маслом глибоке деко. Навколо тушки викладіть підготовлену картоплю зі спеціями і залишки начинки.
8
Для того щоб риба і картопля залишалися соковитими і м'якими при запіканні, їх потрібно скропити рослинним маслом і змастити сметаною або майонезом.
9
В розігрітому до 200С духовій шафі запекти сазана протягом 40 - 50 хвилин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=u9_p_Rr6Yfo
Корисна порада
Після того, як риба буде готова, потрібно вкласти в надрізи на тушці сазана шматочки кружечків лимона, прикрасити страву зеленню і маслинами.