Як зробити троянди з марципану. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Приготування домашнього торта нерідко викликає справжній ажіотаж в родині, особливо у дітей. Невідомо, що для них важливіше - сам торт або процес приготування. Домашній тортик може бути і без жодних прикрас, але якщо дати волю своїй фантазії і придумати цікаву композицію, то процес приготування і сам по собі може стати справжнім святом, яке запам'ятовується надовго. Самий традиційний вид прикраси - трояндочки з марципану або мастики.
Вам знадобиться
    • Для марципану:
    • яєчний білок;
    • мигдаль;
    • цукрова пудра;
    • лимонний сік;
    • м'ясорубка;
    • міксер або віночок.
    • Для трояндочки:
    • вже готовий марципан;
    • харчові барвники;
    • ніж;
    • зубочистка;
    • формочки« квіточка »і« зірочка »;
    • скалка;
    • дошка;
    • паличка з кулькою;
    • харчова плівка.
Інструкція
1
Приготуйте марципан. На 2 яєчних білка візьміть 250 г мигдалю і стільки ж цукрової пудри. Мигдаль необхідно 1 раз прокрутити через м'ясорубку, потім додати до нього цукрову пудру і перекрутити повторно. Викладіть суміш в чашку і збийте.
2
Додайте кілька крапель лимонного соку і акуратно перемішайте. Поступово тонкою цівкою влийте білок. Збивайте масу до отримання однорідного тіста. Воно повинно бути досить щільним.
3
З шматочка марципану виліпите подовжену крапельку. Надіньте її на зубочистку. Це буде серцевина троянди. Можна виліпити її і по-іншому - розкачати кружечок, обрізати або обірвати краю зубчиками, згорнути в трубочку і теж насадити на зубочистку. Але таким способом краще ліпити з мастики.
4
Скачайте кульку з жовтого або червоного марципану . Він повинен бути трохи крупніше крапельки, з нього ви будете робити пелюстки. Покладіть кульку на шматок харчової плівки, а другим шматком прикрийте його зверху. Розкачайте кульку, щоб вийшла кругла корж. Вона повинна бути товщиною не більше 2 мм. Виріжте формочкой квіточку.
5
Гострим ножем надріжте лінії з'єднання пелюсток. Якщо формочка маленька, то надрізати потрібно не більш ніж на 1 см. Паличкою з кулькою як слід прокатайте краю пелюсток, щоб вони стали хвилястими і тонкими.
6
Одягніть вийшов квітка на зубочистку впритул до серцевини. Оберніть серцевину одним з пелюсток, злегка відігнувши його краю. Наступний пелюстка пропустіть, а третім за рахунком теж оберніть серцевину. Так, через один, оберніть серцевину усіма пелюстками.
7
Зробіть другий такий же квіточка і повторіть всі операції. Для троянди з мастики можна зліпити окремі пелюстки і обертати ними центральний пелюстка. Виріжте листочки. Розкачайте корж із зеленого марципану і наріжте листочки «зірочкою». Можна їх злегка витягнути і загострити, тоді вони будуть більше схожі на справжні.
Зверніть увагу
Марципан можна купити в магазині напівфабрикатів або в супермаркете.Нож повинен бути острим.Лімонного соку потрібно зовсім небагато, всього кілька крапель.
З німецького та італійського мов слово «марципан» перекладається як «березневий хліб», і абсолютно не дарма - вироби з марципанової маси в цих країнах настільки ж звичні, як звичний хліб. А от у Росії марципаном довгий час називали начинку для булочок з подрібнених горіхів з цукром, що, звичайно ж, є несправедливим оманою.
Вам знадобиться
    • мигдаль - 3 склянки;
    • вода - 1 стакан;
    • цукор - 2 склянки;
    • цукрова пудра - 4 ст.л;
    • харчові барвники;
    • рослинне масло;
    • кілька крапель меду.
Інструкція
1
В сотейнику підігрійте воду. Додайте цукор, помішуйте доти, поки він повністю не розчиниться. Сироп доведіть до кипіння і дайте покипіти пару хвилин. Зніміть сотейник з вогню і збивайте суміш доти, поки сироп НЕ помутніє.
2
Мигдаль очистіть від шкурок. Для цього покладіть його в миску і залийте окропом. Залиште на 10 хвилин. Потім залийте холодною водою. Тепер горіхи очистяться легко. Просушіть їх і подрібніть в кавомолці. Додайте до цукрового сиропу, ретельно перемішайте, поставте на вогонь і варіть 2-3 хвилини. Потім суміш викладіть на посипану цукровою пудрою поверхню і замісіть марципанову масу.
3
Розділіть масу на кілька шматочків. Щоб забарвити марципан в потрібний колір, зробіть в шматочку невелике поглиблення, капніть туди барвника і ретельно вимісити його. Краще для цього використовувати природні барвники, наприклад, буряковий або ягідний сік.
4
З марципанової маси ви зліпіть будь-які фігурки, як з пластиліну. Марципан досить швидко висихає, тому масу, яку ви не використовуєте, оберніть поліетиленом, а якщо вона все ж буде підсихати, змочіть руки водою. Дрібні деталі фігурок приклеюйте один до одного за допомогою краплі меду.
5
Ви можете скористатися і готовими формочками, за допомогою яких роблять прикраси для тортів. Змастіть таку формочку рослинним маслом, візьміть шматочок марципанової маси, заповніть їм формочку і гарненько утрамбуйте. Потім переверніть формочку і різко вдарте їй по столу - марципан відокремиться від неї.
6
Готові фігурки посипте цукровою пудрою. Для зберігання оберніть їх пергаментним папером і приберіть в коробку з щільно закривається кришкою.
7
Є й інший спосіб забарвлення фігурок. У чашці змішайте декілька столових ложок прозорого спиртного напою (наприклад, грапи) і по краплі додавайте туди рідкий харчовий барвник. Приготуйте декілька таких барвників за кількістю бажаних кольорів і розфарбуйте вже готові марципанові фігурки за допомогою тонкої кисті. Після цього дайте фігуркам висохнути і покрийте зверху цукровою глазур'ю.
Корисна порада
розкачати в тонкий пласт масою можна покривати торти, використовуючи її як мастику.