Як готувати курку фаршировану. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Фарширована курка є одним з найбільш вдалих святкових страв, для приготування якого дуже важливо правильно вибрати начинку, так як їх дуже багато. Найпростіший спосіб - начинити курку фаршем. Така курочка відмінно підійде і для звичайної вечері.
Вам знадобиться
    • курка - 1 шт.
    • Для приготування фаршу:
    • свинина - 500 грам;
    • яйце куряче - 2-3 штуки;
    • фісташки -? склянки;
    • молоко - 1 склянка;
    • мускатний горіх (порошок) ;
    • сіль
    • перець - за смаком.
Інструкція
1
М'ясо свиняче подрібніть в м'ясорубці і ретельно перемішайте. Додайте в м'ясний фарш яйця, молоко, мускатний горіх, посоліть і поперчіть за смаком. Фісташки очистіть від шкірки і додайте їх в фарш. Щоб надати йому більш пікантний смак, можете додати трохи мадери, коньяку або вина.
2
Тепер акуратно зніміть з курки шкіру. Робіть це дуже обережно, щоб не пошкодити її. Спочатку зробіть надріз на шиї і грудях. Потім шматочки шкіри відокремлюйте від м'яса. Починайте це робити від шиї курки до крил. Усередині перережьте у крил сухожилля і продовжуйте знімати шкіру разом з крильцями, а потім тягніть шкіру вниз до лапок. Щоб не порушити шкірну оболонку в тих місцях, де знаходяться суглоби від ніжок, зробіть всередині розрізи по хрящик.
3
Відокремте м'якоть, відбийте її в тоненькі пласти. Розкладіть шкіру, на неї укладете відбиту м'якоть, а зверху - фарш. Потім оберніть фарш шкірою так, щоб курка придбала вид цілої тушки. Після цього зшийте розріз на курці нитками або сколите зубочистками.
4
Приготуйте курячий бульйон. Для цього курячі кісточки залийте холодною водою, додайте сіль, перець, лавровий лист, дайте закипіти, зніміть з вогню і остудіть.
5
Охолодженим бульйоном залийте курку , поставте на середній вогонь і доведіть його до кипіння. Продовжуйте варити під кришкою до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Приблизний час варіння - 40-50 хвилин. Курку можна залити і звичайною водою, але в бульйоні вона вийти набагато духмяний і смачніше.
6
Коли курка буде готова, дайте їй охолонути, не виймаючи з бульйону. Потім викладіть її під легкий прес і поставте в холодильник на 2-3 години.
7
Подавайте до столу з будь-яким соусом.