Як приготувати королівську ватрушку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Королівська ватрушка не що інше, як пиріг з сирною начинкою, який дуже простий у приготуванні, смачний і поживний. Водночас цей пиріг не калорійний, його можна використовувати в дитячому харчуванні і дієтичному меню. Завдяки високому вмісту кальцію в начинці, ватрушку можна вживати людям із захворюваннями опорно-рухового апарату та цукрового діабету.
Вам знадобиться
    • Сир 500 г
    • мука 300 г
    • яйце 1 штука
    • цукровий пісок 150 г
    • ванільний цукор 15 г
    • сода 5 г
    • сіль 2 г
    • вершкове масло 200 г
    • вершки 20% 25 мл
    • роз'ємна форма для випікання
    • духову шафу
    • керамічна чаша
    • віночок для збивання
Інструкція
1
Для приготування королівської ватрушки потрібно використовувати пісочне тісто. Щоб його замісити, візьміть борошно і перевірте її на наявність сміття і домішок. Борошно використовуйте тільки вищого сорту. Якщо, опустивши пальці всередину борошна, ви відчуєте холод, значить, вона відволожилася, і муку треба підсушити.
2
Далі візьміть сито з дрібним решетом і просійте борошно, можна повторити цю процедуру двічі. В результаті у вас буде пухка, повітряна основа для майбутнього пирога. Потім, в керамічній чаші, змішайте цукровий пісок з борошном і додайте туди сіль. Вершкове масло дістаньте з морозильної камери і розтопіть до рідкого стану, можна порізати його на шматочки в размягченном вигляді. Покладіть масло в чашу і додайте соду.
3
Замісити тісто руками до однорідного стану. Тісто вийде щільної консистенції, воно повинно кришитися і легко відлипати від рук. Покладіть його на 35-45 хвилин у холодильник.
4
Після цього дістаньте роз'ємну форму для випікання і пергаментний папір. Покладіть її всередину форми і, нічим не змащуючи, розрівняйте по всьому дну форми тісто, можна зробити бортики по краях. Візьміть вилку і проткніть тісто в різних місцях. Це потрібно зробити, щоб воно не піднялося дуже сильно під час приготування. Поставте тісто випікатися в духовку при температурі 180 градусів на 30 хвилин.
5
Для приготування начинки візьміть сир жирністю 5% або знежирений на вибір і протріть його через сито. Після цього покладіть масу в чашу і збийте вінчиком до однорідної консистенції. Можна використовувати міксер. Додайте туди ванільний цукор, 1 яйце і столову ложку вершків. У результаті повинна вийти суміш, схожа на сметану.
6
Дістаньте пиріг з духовки і викладіть начинку на тісто. Потім знову поставте в духову шафу на 25-35 хвилин. Під час випікання дверцята духовки краще не відкривати. Після того як пиріг покриється рум'яною скоринкою, його можна виймати.
7
Прикрасьте королівську ватрушку шоколадною стружкою, паличкою кориці або сухофруктами. Такий десерт можна подавати до святкового столу або до чаювань в будні.
Зверніть увагу
Сир використовуйте найсвіжіший, пухкий, однорідний по консистенції, без кислого присмаку.
Корисна порада
Королівську ватрушку потрібно їсти відразу після випікання. Її подають до чаю, кави або з прохолодними напоями.
Рецептів приготування ватрушок величезна безліч. Всі вони відрізняються ніжністю і легкістю тесту. Будь-яка господиня намагається привнести в традиційний рецепт свою родзинку, додавши до сиру якусь солодкість. Приготувати королівську ватрушку досить-таки просто, та й часу на це піде зовсім небагато. Дана випічка є не тільки ситної на смак, але і корисною через переважання в ній сиру. Ватрушки мають багато підвидів, що розрізняються за формою, начинці і назві.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • мука (2 ст.);
    • цукор (0,5 ст.);
    • розпушувач (1/2 ч.л.) ;
    • маргарин (150 г).
    • Для начинки:
    • сир (600 г);
    • яйця (6 шт.);
    • цукор (1 ст.);
    • розпушувач (1/3 ч.л.);
    • ванілін (1 пакетик).
    • Посуд:
    • сито;
    • форма для випікання;
    • терка.
Інструкція
1
Для приготування тіста візьміть сито і просійте борошно, додайте в неї розпушувач, потім цукор. Все гарненько перемішайте.
2
Потім візьміть тертку і натріть охолоджений маргарин в отриману суху суміш.
3
Ретельно перетріть руками всі інгредієнти, поки не утвориться однорідна маса. Має вийти пісочне тісто.
4
Начинку для ватрушки приготуйте такий спосіб. Візьміть миску, отсипьте в неї 600 грам сиру. Вбийте до нього яйця і гарненько перетріть.
5
Додайте до отриманої маси цукор, перемішайте.
6
Потім додайте розпушувач і ванілін. Гарненько все перемішайте.
7
Підготуйте форму. Змастіть її маслом або маргарином.
8
Насипте на дно форми три чверті всього тесту, а поверх тесту вилийте сирну начинку.
9
Іншу частину розсипчастого тесту укладіть поверх начинки.
10
Далі поставте в попередньо розігріту духовку на середню температуру, хвилин на 25-30.
11
Ватрушка повинна стати золотистого кольору. Вийміть акуратно її з духовки і вийміть з форми для випікання. Розріжте її, коли вона злегка охолоне. Королівська ватрушка готова!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=dId_CKFB9rQ
Зверніть увагу
Щоб начинка не виливалася і не розсипалася по приготуванні, не забувайте періодично підсипати тісто в область країв форми.
Корисна порада
Для смаку можна додавати в сир різні начинки. Наприклад, дуже добре з сиром поєднується кориця. А ще подвоїти користь цієї страви можна додавши в начинку трохи таких сухофруктів, як курага, чорнослив, фініки, лимонна або апельсинова цедра і інші продукти, які вам до смаку.