Як приготувати котлети з печінки. Приготування котлет з печінки.

Яловича печінка є чемпіоном серед м'ясних продуктів за кількістю містяться в ній вітамінів і мінералів. Але не завжди знаєш, як приготувати її так, щоб було смачно, соковито і їли все: і діти, і чоловік. Традиційна обжарка печінки порційними шматками не завжди виходить, а котлети з печінки робляться просто, виходять дуже смачними, а зіпсувати це блюдо практично неможливо.
Вам знадобиться
    • яловича печінка - 500 г,
    • яйця - 2 шт.,
    • цибуля ріпчаста - 2 головки,
    • кінза - 20 г,
    • соняшникова олія - 5 ст. л.,
    • сіль,
    • перець
Інструкція
1
Візьміть свіжу або розморожену яловичу печінку. При виборі продукту зверніть увагу на її колір: він повинен бути рівним, без плям, поверхня гладка, пружна, без підсохлих місць. Зверху яловича печінка покрита тонкою плівкою, яку потрібно видалити перед приготуванням, інакше вона додасть вашому страви жорсткість і може намотатися на лопаті блендера або ножа м'ясорубки при подрібненні. Також перед приготуванням постарайтеся вирізати з печінки всі великі жорсткі судини і жилки.
2
Наріжте на шматочки і подрібніть в блендері або прокрутіть через мясорубку.В суміш додайте яйця, борошно, кінзу, сіль і перець - за смаком. Все перемішайте до однорідної консистенції.
3
Очистіть і подрібніть цибулю тим же способом і з'єднайте з печінкою. Отримана маса по консистенції повинна бути схожа на тісто для млинців. Щоб збагатити смак, замість свіжого лука можна додати цибулю, обсмажений в соняшниковій олії.
4
В отриману суміш додайте яйця, борошно, подрібнену кінзу і сіль, перець - за смаком. Все перемішайте до однорідної консистенції.
5
На розпечену сковороду додайте рослинне масло. Столовою ложкою викладіть на неї кілька «млинчиків» з печінкового тесту. Через 4-5 хвилин переверніть котлетки на іншу сторону. Тільки зараз можна закрити сковорідку кришкою, щоб страва краще прожарилося.
6
Через 7 хвилин після того, як перевернули котлети, зніміть їх з вогню і подавайте на стіл. Як гарнір до котлет найкраще підійде картопляне пюре і овочі. Приємного апетиту!
Зверніть увагу
Для приготування печінкових котлет підійде і куряча печінка. Співвідношення продуктів залишається таким же. Однак свинячу печінку використовувати не рекомендується: котлети з неї виходять менш ніжні з легким присмаком гіркуватості, яка дуже не подобається дітям.
Корисна порада
Прекрасним доповненням до котлет з печінки буде сметанний соус. Зробити його не складе труднощів. В пачку сметани додайте 2 зубчики часнику і сіль - за смаком. Такий соус підкреслить смак страви і додасть йому нотку пікантності.