Як приготувати суп з селери. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Селера - один з найкорисніших продуктів. У його коренеплодах і листках містяться найцінніші амінокислоти аспарагін, тирозин, каротин, нікотинова кислота, мікроелементи, ефірні масла, вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін), вітамін К, Е, провітамін А і аскорбінова кислота. З черешків і коренеплодів селери готують дуже смачні самостійні страви: супи, тушкований селера з овочами, запечений селера.
Вам знадобиться
    • для супу:
    • 500 г черешкові селери;
    • 50 г пармезану;
    • 4 ст.л. оливкового масла;
    • 3 ст.л. соусу бешамель;
    • 1 л овочевого бульйону;
    • мускатний горіх;
    • сіль;
    • мелений чорний перець.
    • для соусу:
    • 2 ст.л. вершкового масла;
    • 2 ст.л. борошна;
    • 0,5 л молока;
    • сіль
    • мускатний горіх.
Інструкція
1
Селера вимийте і тонко наріжте.
2
У каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте селеру.
3
Приготуйте соус бешамель. Для цього в каструлі розтопіть вершкове масло.
4
Додайте до масла борошно і перемішайте, щоб не було грудок.
5
Зніміть соус з плити і через 1 хвилину додайте тепле молоко.
6
Поставте соус на вогонь і варіть 10 хвилин, постійно помішуючи.
7
Соус злегка посоліть і додайте тертий мускатний горіх.
8
Додайте до селері соус і бульйон і добре перемішайте.
9
Закрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння.
10
Посоліть суп, поперчіть, приправте мускатним горіхом і варіть 20-25 хвилин на середньому вогні.
11
Готовий суп пюрируйте за допомогою погружного блендера.
12
Пармезан розламайте на шматочки.
13
Суп розлийте порційно, додайте пармезан і прикрасьте зеленню.
Корисна порада
Пармезан можна замінити іншим твердим ароматним сиром.; Свіжий листовий і кореневої селеру можна зберігати в морозилці. Промитий і порізаний селера упакуйте в поліетиленові пакети і герметично закрийте. Заморожений селеру можна зберігати до 8-10 місяців.