Як зробити листкове дріжджове тісто. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Вироби з дріжджового листкового тіста виходять дуже ніжними, м'якими, розсипчастими і досить тривалий час не черствіють. Після випічки це тісто ставати дуже повітряним. Дріжджове листкове тісто ще може називатися як дріжджове рубане листкове тісто .
Вам знадобиться
    • борошно - 3 склянки;
    • вершкове масло або маргарин - 200 грам;
    • сухі дріжджі - 7 грам;
    • сіль - 1 чайна ложка;
    • молоко -? склянки;
    • вода - 1/3 склянки;
    • яйце - 1 штука;
    • цукор - 3 чайної ложки.
Інструкція
1
Дріжджі розведіть в 1/3 склянки теплої води і додайте 1 чайну ложку цукру.
2
Борошно просійте, змішайте з сіллю, з цукром і порубаним маслом або маргарином. Ретельно все перетріть, але не допускайте повного розм'якшення масла. Краще візьміть заморожене масло і натріть на великій тертці.
3
В дріжджову воду додайте яйце і добре стільком людям виделкою. Додайте теплого молока стільки, щоб загальний обсяг вийшов - 1 склянку рідини.
4
Рідина влийте в борошняну масу і замісити гладке тісто . При необхідності додайте 1-2 столові ложки води або трохи борошна. Тісто прикрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник як мінімум на 1,5-2 години.
5
формувати вироби, змащуйте яйцем і випікайте при температурі 180-200 градусів.
Корисна порада
Для змащення виробів цілого яйця буде занадто багато, тому білок покладіть в стакан з дріжджами, а жовток відкладіть. Для змазування жовток ретельно розмішайте з 1-2 чайними ложками води; Для того щоб тісто правильно визріло, необхідно виконати основну умову - після замісу помістити тісто в холодне місце. І чим довше воно там буде знаходитися, тим смачніше і шаруватих вийде випічка. Час вистоювання має становити від 1,5 до 12 годин; Якщо тісто поставити не в холодне, а в тепле місце, то час для його підходу скоротитися, але тоді і тісто вийти не листкове дріжджове, а звичайне здобне дріжджове тісто; Дріжджове листкове тісто можна робити з запасом. Воно чудово зберігатися в замороженому вигляді.