Як готувати пиріжки з вишнею. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Пиріжки з вишнею одне з традиційних російських страв. Вони були присутні як на царському застілля, так і на столах в сім'ях робітників. Вишня одна з найвдаліших ягід для випічки. Вона додасть смаку легку кислинку, дасть сік, але не зробить тісто готових пиріжків мокрим. Пиріжки з вишнею можна робити і влітку, використовуючи свіжі ягоди, і взимку, із замороженою або сушеної ягодою.
Вам знадобиться
    • Борошно - 500 г
    • Яйце - 2 шт
    • Масло вершкове - 50 г
    • Сливки (10%) - 250 мл
    • Дріжджі - свіжі 25 г або сухі 11 г
    • Цукор - 50 г
    • Для начинки:
    • Вишня - 500 г
    • Цукор - за смаком
    • Крохмаль - 1 ст. л.
Інструкція
1
Приготуйте опару. Підігрійте вершки до 37-40 градусів за Цельсієм. Додайте в 100 мілілітрів теплих вершків дріжджі, повністю розчиніть їх. Покладіть цукор і сіль. Всипте 50 грам борошна і ретельно перемішайте. Консистенція буде нагадувати кефір. Залиште опару для тіста на 20-25 хвилин, до появи піни і збільшення в об'ємі.
2
Вершкове масло розтопіть, додайте в залишилися вершки. Туди ж додайте цукор, сіль та яйця. В отриману суміш введіть готову опару, ретельно перемішайте, не залишаючи ніяких грудочок. Додайте борошно і замісіть тісто руками. Залиште тісто для пиріжків на 2-3 години для викісанія.
3
Вишню очистіть від кісточок, засипте цукром і дайте постояти 15-20 хвилин. Сироп злийте, додайте ложку крохмалю, ретельно перемішайте і дайте постояти ще 15 хвилин.
4
З готового тіста скачайте ковбаску і наріжте кружальцями. Кожен з гуртків розкачайте або розімніть руками. Покладіть приготовлену начинку на тісто і зліпіть пиріжок, з'єднавши краї тіста.
5
Пиріжки накрийте серветкою і дайте підійти. Можна змастити пиріжки збитим яйцем. В декількох місцях проколоти виделкою, щоб тісто не вздулось.Поставьте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 35 - 40 хвилин.
6
Готові пиріжки викласти на тарілку, накрийте чистим бавовняним рушником і дайте постояти кілька хвилин. Пиріжки смачні і гарячими і холодними.
Зверніть увагу
Швидкість викісанія тесту може відрізнятися від вказаної. Це залежить від якості дріжджів.
Корисна порада
За бажанням вишню можна проварити 3-5 хвилин. Вона стане м'якше і начинка розподілиться всередині пиріжка равномернее.За 3 хвилини до кінця можна змастити пиріжки молоком для отримання глянцевого блиску.