Як приготувати картоплю з фаршем. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Не червона хата кутами, а красна пирогами - так казали наші предки. І вони знали толк в них! Яких тільки рецептів цих нехитрих виробів з тіста не знайдеш в старовинних російських куховарських книгах. Це і закриті, традиційні, і відкриті розтягаї, і кулеб'яки, і ватрушки. І солодкі булочки з начинкою - з медом, варенням, вишнями, яблуками, і закусочні - з рибою, яйцем, грибами, куркою. І всіх їх об'єднує те, що начинку загортають в тісто - дріжджове, листкове, прісне, кефірів. А в пропонованому рецепті пиріжки незвичайні - у них замість тесту - картопляне пюре.
Вам знадобиться
    • Для пиріжків: 1 кг картоплі
    • 1 склянка молока
    • 300 г м'ясного фаршу (яловичина і свинина в рівних долях)
    • 1 велика цибулина
    • 3 ст. ложки борошна
    • рафінована рослинна олія для смаження
    • 2 яйця, сіль
    • спеції - за смаком.
    • Для сметанного соусу: 200г сметани
    • 1 зубчик часнику
    • кріп
    • сіль.
Інструкція
1
Ретельно вимийте картоплю. Складіть у каструлю, залийте водою так, щоб вода тільки покривала картоплю. Зваріть його в мундирі до повної готовності. Злийте гарячу воду і відразу залийте холодною на 1 хвилину - так картоплю легше буде очистити. Швидко очистіть картоплю від шкірки, поки не охолов. Розімніть до пюреобразного стану, влийте гаряче молоко і вимішайте до гладкості. Коли картопля трохи охолоне, вбийте яйця, одну столову ложку борошна і знову ретельно перемішайте.
2
Очищену цибулю дрібно порубати, і підсмажте на сковороді до золотистого кольору.
3
Викладіть фарш на гарячу сковороду з розігрітим рослинним маслом. Посоліть, поперчіть фарш, обсмажте до повної готовності, постійно помішуючи. У готовий фарш додайте цибулю і перемішайте.
4
Сметанний соус. Очищений зубчик часнику пропустіть через землянку або натріть на дрібній тертці. Кріп дрібно наріжте. Додайте в сметану подрібнений часник і кріп, посоліть, ретельно перемішайте.
5
Скачайте з картопляної маси колобки розміром з мандарин. Кожен колобок розімніть руками в плоску корж, покладіть на неї столову ложку фаршу. Сформуйте пиріжок, надавши йому довгасту форму. Обваляйте в борошні і викладіть на гарячу сковороду з маслом. Обсмажте з усіх боків до готовності. Викладіть на тарілку, полийте сметаною або сметанним соусом, подавайте з овочевим салатом.