Як приготувати кролика з картоплею. Як маринувати кролика у вині.

М'ясо кролика дуже смачне і поживне, і високо цінується за свої дієтичні якості. Дуже часто м'ясо кролика готують у вигляді жаркого з картоплею та іншими овочами. М'ясо, приготоване таким способом, має ніжний і приємним смаком.
Вам знадобиться
    • 500 г кролика;
    • 20 г масла;
    • 7 картоплин;
    • 4 моркви;
    • 200 г кореня петрушки;
    • 200 г ріпи;
    • 2 цибулини;
    • 300 г соусу;
    • лавровий лист;
    • сіль;
    • перець;
    • 2 столові ложки лимонного соку
    • 1 пучок зелені петрушки.
Інструкція
1
Якщо ви купили цілу тушку кролика , то для початку її потрібно розрізати на частини. Кожну частину розріжте на шматки, по два шматки на порцію. У цьому рецепті можна використовувати тільки ніжки (окости) кролика .
2
Далі потрібно м'ясо кролика замочити (замаринувати) на три години у воді з додаванням двох столових ложок лимонного соку. Коли час маринування закінчиться, дістаньте м'ясо і обітріть його серветками.
3
Потім обсмажте м'ясо з рослинним маслом на сковороді. М'ясо потрібно смажити до появи легкої скоринки.
4
Перекладіть смажене м'ясо в сотейник або на решітку, щоб стік зайвий жир.
5
Після цього м'ясо кролика покладіть в жаровню. Якщо немає жаровні, то візьміть каструлю з товстим дном або будь-яку іншу посуд придатну для смаження.
6
Тепер потрібно приготувати овочі.
7
Моркву очистіть, наріжте кружальцями.
8
Картопля очистіть, вимийте і наріжте квадратними шматочками або часточками.
9
Ріпу очистіть, видаліть насіння, наріжте невеликими скибочками.
10
Корінь петрушки очистіть, вимийте і порубаєте дрібно.
11
Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте півкільцями.
12
Все приготовані овочі обсмажте на олії.
13
Потім обсмажені овочі додайте в жаровню з м'ясом кролика .
14
Залийте соусом томатним або сметанним, посоліть, поперчіть, ретельно переміщайте, накрийте кришкою.
15
Поставте жаровню на плиту і тушкуйте на середньому вогні протягом двадцяти хвилин.
16
На плоске блюдо покладіть по два шматочки кролика , овочі, полийте невеликою кількістю соусу, в якому гасився кролик. Зверху на блюдо посипте подрібнену зелень петрушки. З цим блюдом разом подають свіжу м'яку булку.
Зверніть увагу
Якщо картопля невеликого розміру, візьміть штучок 5 - 7. Якщо картопля великий - візьміть менше. Якщо ви не любите крупно нарізані овочі - їх можна подрібнити.
Корисна порада
Замість томатного соусу можна використовувати томатну пасту або свіжі помідори.