Як приготувати тісто для тарталеток. testo dlja tartaletok.

Тарталетки - кошички з тіста, призначені для подачі різних начинок: м'ясних, рибних, грибних, овочевих, фруктових та інших. Вони прості в приготуванні, і прекрасно підійдуть як для святкового столу, так і для скромного сімейного вечері. Тарталетки бувають солодкі і солоні, тому й тісто для них теж може готується по-різному.
Вам знадобиться
    • Для солодких тарталеток:
    • Борошно - 1,5 склянки;
    • Яйце - 1 штука;
    • Масло вершкове - 100 грам;
    • Цукор - 2 столові ложки.
    • Для солоних тарталеток:
    • Борошно - 300 грам;
    • Масло вершкове - 200 грам;
    • Жовтки яєць - 3 штуки.
    • Для тарталеток з листкового тіста:
    • Борошно - 3 склянки;
    • Маргарин - 200 грам;
    • Сметана - 200 грам.
Інструкція
1
Щоб приготувати тісто для тарталеток потрібно буде змішати всі необхідні інгредієнти. Масло вершкове або маргарин необхідно заздалегідь підігріти. Далі слід замісити тісто , скачати його в кулю і поставити в холодильник на 30 хвилин.
2
Охолоджене тісто розкачати і вирізати з нього кружечки товщиною 0,5 сантиметра. Гуртки можна вирізати склянкою. Діаметр гуртків повинен бути на 2 сантиметри більше формочок для випікання.
3
Укладаємо тісто в формочки, якщо краї трохи звисають, то загинаємо їх всередину.
4
У кожну формочку, поверх тесту, необхідно покласти фольгу. Зверху потрібно насипати вантаж (квасоля, горох, рис або інше), для того, щоб тісто не зійшло.
5
Випікаємо тісто в духовці 10 хвилин при температурі 200 градусів. Далі знімаємо фольгу, і випікаємо до появи золотистого кольору.
6
Коли тарталетки охолонуть, їх можна заповнювати начинкою.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=4WFfFVfS5Gk
Зверніть увагу
Для приготування тарталеток незвичайної форми (листики, конвертики і т.д.) відмінно підійде листкове тісто. Щоб з листкового тіста вийшли фігурні тарталетки необхідно вирізати ножем з тіста форми (наприклад, листки), краї змастити яєчним жовтком і поставити в духовку на деку при температурі 180 градусів до появи золотистого кольору. Поки тарталетки не охололи, треба видалити тісто з середини, тим самим звільнити місце для начинки.
Корисна порада
Найбільш зручні для випікання тарталеток силіконові форми. Їх не потрібно змащувати маслом. Після випікання в таких формах, готові корзинки легко відокремлюються від країв.
Тарталетки - невеликі порційні тарілочки з тіста для салатів або десертів. Як правило, смак тарталеток - нейтральний, щоб не відволікати від смаку страви, але іноді в тісто можуть додаватися різні додаткові інгредієнти. В тарталетки для десертів додають родзинки, мелені горіхи, корицю або ванілін. Тарталетки для салатів і закусок можуть містити трави, спеції, сир.
Вам знадобиться
    • 2 склянки пшеничного борошна
    • 1 стакан сметани
    • 100 гр. вершкового масла
    • сіль
    • 1 стакан сухої квасолі
    • форми для випічки тарталеток
Інструкція
1
Просійте борошно.
2
Розм'якшіть вершкове масло.
3
У борошно викладіть масло і сметану, злегка посоліть.
4
Вимісити тісто до стану еластичності.
5
Готове тісто скачайте в колобок і оберніть в кілька шарів харчової плівки.
6
Помістіть тісто в холодильник на 30-40 хвилин.
7
Охолоджене тісто розкачайте в пласт 5 мм. товщиною.
8
Виріжете з тіста кружки трохи більше діаметру форми.
9
Покладіть тісто у форму і акуратно прим'яти тісто пальцями.
10
На денце сформованої тарталетки викладіть квасоля, щоб дно тарталетки при випічці не втратило форму.
11
Виставляємо форми в духовку і випікаємо при 180 градусах 20-25 хвилин.
12
Готові тарталетки викласти з форм і остудити.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=krdHYxiLi5U