Як приготувати Панакота. рецепт Панакота в домашніх умовах.

Панакота родом з Італії. Як і більшість страв середземноморської кухні, вона вишукана, але проста в приготуванні. Основу Панакота складають вершки і желатин. Урізноманітнити ніжну смакову палітру можна, додавши ягоди, фрукти, сиропи і соуси.
Вам знадобиться
    • 400 мл вершків жирністю 33%
    • 150 г цукру
    • 15 г желатину
    • 200 мл води
    • 2 жовтки
    • 1 стручок ванілі
    • сезонні ягоди і фрукти для прикраси
    • листочки м'яти
Інструкція
1
Замочите желатин. Покладіть його в глибоку тарілку. Залийте холодною кип'яченою водою. Залиште для набухання на 40-50 хвилин.
2
Стручок ванілі розріжте вздовж і розгорніть стулки. Гострим ножем акуратно відокремте насіння.
3
Відміряйте 350 мл вершків. Влийте їх в каструлю з товстим дном. Додайте до вершків насіння ванілі і цукор. Замість звичайного цукру-піску можна використовувати цукрову пудру. Ретельно перемішайте і поставте суміш на середній вогонь. Нагрівайте вершки, постійно помішуючи. Їх потрібно довести до кипіння, але категорично не можна кип'ятити. Коли вершки прогреются, зніміть їх з вогню і процідіть через кілька шарів марлі, щоб видалити насіння ванілі.
4
З'єднайте залишилися 50 мл вершків з жовтками. Додавайте жовтки по одному. Виделкою змішуйте масу до однорідності, але не збивайте.
5
Отожмите желатин, слив зайву воду. Додайте його до суміші вершків з жовтками. Ще раз перемішайте вилкою. Акуратно, постійно помішуючи, влийте масу в прогріті вершки.
6
Знову поставте посуд на плиту. Увімкніть мінімальний вогонь. Продовжуйте нагрівати. Як тільки вершки почнуть закипати, вимкніть вогонь.
7
Поставте каструлю з сумішшю на стіл і поставте остигати при кімнатній температурі. Через 15-20 хвилин вершки досить охолонуть.
8
Перелийте їх у посуд для збивання, наприклад, стакан або чашу міксера. На високій швидкості збивайте суміш 1-2 хвилини.
9
Потім посуд для збивання опустіть у велику каструлю, наповнену дуже холодною водою на одну третину. Вийде холодна «водяна лазня». Продовжуйте збивати Панакота міксером доти, поки вона не охолоне повністю (приблизно 5-7 хвилин).
10
Візьміть невеликі формочки для кексів, прозорі піали невеликого діаметра, красиві фужери або іншу порційний посуд. Злегка змастіть їх усередині рослинним маслом. Розлийте по формочках вершкову суміш. Помістіть форми в холодильник, але не в морозилку. Залиште для охолодження на 4-5 годин.
11
Діставши готову Панакота з холодильника, опустіть форми на декілька секунд в теплу воду. Потім акуратно переверніть на тарілки, трохи постукайте зверху і зніміть.
12
Залишається прикрасити Панакота ягодами і шматочками фруктів, а також листочками м'яти. Взимку використовуйте цукати і ягоди з варення.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=lWmiaRQUHnU
Корисна порада
Якщо ви використовували красиву скляний посуд в якості формочок, то подавати готову Панакота можна в них, прикрасивши зверху.