Як приготувати шматок свинини. є шматок свинини що приготувати.

Свинина - один з найпопулярніших видів м'яса не тільки в Росії, але і у всьому світі. Свиней почали розводити вже дуже давно. У середні віки м'ясо цієї тварини було основним м'ясним блюдом на столі європейських селян. Найстаріший рецепт приготування цього м'яса прийшов до нас з Китаю. За цим рецептом порося фарширується фініками, обмазується глиною і запікається на вугіллі. Сьогодні з свинини можна приготувати величезну кількість страв. Свинину можна запікати, смажити, варити, тушкувати і т.д.
Вам знадобиться
    • Свиняча шийка (або частина лопатки
    • або грудинка)
    • бульйон зі свинини. Для маринаду: оливкова олія
    • яйця
    • спеції
    • часник
    • ягоди ялівцю. Для начинки: яйця
    • обрізки м'яса
    • спеції
    • перемелені сухарі.
Інструкція
1
Цілий шматок свинини можна запекти в духовці, а можна загасити його на повільному вогні. Останній спосіб приготування зробить навіть великий шматок м'яса м'яким і ніжним. Для гасіння візьміть лопаточную частина, грудинку або шийку. Перш ніж поставити м'ясо готуватися, його потрібно попередньо обробити. Добре промийте шматок свинини , потім очистіть від зайвої шкіри і жиру, якщо ви не любите дуже жирне м'ясо. Для того, щоб було зручніше видаляти шкіру, покладіть м'ясо на обробну дошку тією стороною, де знаходиться шкіра. Акуратно введіть ніж між м'ясом і шкірою. Відокремте досить велику ділянку шкіри, щоб можна було за нього взятися. Потім, притримуючи шкіру, відрізайте від неї м'ясо.
2
Після того, як ви відокремили м'ясо від шкіри, його потрібно замаринувати. Це додасть свинині м'якість і особливий смак. Маринад можете приготувати будь-хто. Але, наприклад, можна використовувати такий: оливкова олія змішайте з білим вином, приправами, додайте ягід ялівцю, які додадуть потім чудовий аромат. Можна додати часнику. Залийте цією сумішшю шматок свинини і залиште його години на 4 або до ранку, якщо ви почали приготування ввечері.
3
Якщо ваш шматок м'яса довгий і тонкий, то можна його нафарширувати. У цьому випадку треба зробити начинку. Вона може бути будь-яка. Наприклад, змішайте дрібно порізані яйця, обрізки м'яса, спеції, сухарі. Викладіть начинку на середину м'яса. Оберніть начинку з трьох сторін, міцно обв'яжіть шматок м'яса нитками.
4
Покладіть м'ясо в посуд для запікання і поставте в нагріту до 200 - 220 ° духовку хвилин на 40, щоб поверхня шматка свинини зарум'янилася і покрилася скоринкою. Потім дістаньте його і перекладіть в глибокий посуд. На дні повинен бути шар жиру, щоб м'ясо не пригоріло. Зверху полийте м'ясо маринадом, залийте на половину бульйоном. Накрийте посуд кришкою і поставте в духовку. Температура в ній повинна бути 170 °. Час для гасіння розраховується таким чином: 20 хвилин на кожні півкілограма м'яса. Останні 20 хвилин збільшіть температуру до 200 °, кришку приберіть, а м'ясо часто поливайте соком. М'ясо готове. Можна приготувати до нього соус, а можна подавати і так.