Як приготувати карбонад зі свинини. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Карбонад завжди вважався делікатесом, які приховують до свят, щоб здивувати гостей і домашніх смачним і соковитим м'ясцем. Ніжна, рожева м'якоть свинини, запечена особливим чином, і зараз має незмінний успіх і у гурманів, і у простих шанувальників цього оригінального блюда. А господиням дуже подобається саме таким способом готувати свинину, тому що часу на сам процес підготовки витрачається мінімум, а результат перевершує всі очікування. Пропонований рецепт - можна сказати, зразок по простоті приготування і вишуканому, ні з чим незрівнянна, смаком.
Вам знадобиться
    • 1кг м'якоті свинини
    • 2-3 зубчики часнику
    • 3 столових ложки рафінованої олії
    • 2 столових ложки лимонного соку
    • 2 столових ложки води
    • 3 нирки гвоздики
    • 10 горошин чорного перцю
    • ? чайної ложки цукру
    • ? чайної ложки меленого коріандру
    • 1 столова ложка посіченої зелені петрушки
    • 1 столова ложка нарубаного кропу
    • 1 баклажан
    • 2-3 помідори
    • 1 кабачок
    • сіль
    • спеції - за смаком.
Інструкція
1
Пропустіть через прес часник або натріть на дрібній тертці, покладіть в каструлю. Влийте воду, лимонний сік, рослинне масло. Всипте рубану зелень кропу і петрушки, розтерті гвоздику і перець, цукор, коріандр, сіль, спеції. Ретельно перемішайте, прогрійте пару хвилин на вогні, щоб розчинився цукор і сіль.
2
М'якоть свинини ретельно вимийте. Якщо на ній - товстий шар жиру - зріжте. Обсушіть паперовим рушником. Натріть м'ясо з усіх боків лимонно-масляною сумішшю.
3
Вимийте баклажан, кабачок, помідор. Обсушити, наріжте кружечками приблизно 0,7-1 см завтовшки. Посоліть.
4
Розстелите фольгу в два шари. В центр викладіть овочі шарами: спочатку баклажан, на нього - кабачок, потім - помідори. Зверху покладіть шматок м'яса. Фольгу ретельно загорніть, щоб ніде не було отворів. М'ясо на деку поставте в гарячу духовку на 1,5 години при температурі 220оС.
5
Готовність м'яса визначте так - відкрийте фольгу, зробіть дерев'яною шпажкою прокол - якщо рідина витікає прозора - то м'ясо готове. Якщо - рожева, то м'ясу потрібно ще хвилин 15-20. Коли м'ясо буде готове, розгорніть фольгу, збільште температуру до 250оС і поставте в духовку ще на 10 хвилин для утворення рум'яної скоринки.
6
М'ясо дістаньте з духовки, наріжте на порційні шматки, викладіть на велике блюдо, по краях покладіть печені овочі, прикрасьте зеленню.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=PYeUv_XpPdg
Корисна порада
Замість овочів можна використовувати фрукти і ягоди - ананаси, кислі яблука, груші, сливи, вишню (без кісточок), журавлину, смородину. Але в такому випадку часник в соус для обмазування м'яса, не додається.