Як приготувати кислі щі. Як зробити щи кислими.

Щи - це традиційне російське блюдо. Вони можуть бути приготовані з свіжої або квашеної капусти. Головна особливість цього російського супу - кислуватий смак, який робить його незабутнім і неповторним. Тому кислі щі - улюблена перша страва у багатьох людей.
Інструкція
1
Приготування щей - ціле мистецтво! Головне, що ви повинні чітко запам'ятати для себе, це основні компоненти, без яких щи НЕ будуть щами - м'ясо та капуста, які доповнюють коріння (моркву), овочі (картопля), прянощі (цибуля, перець, лавровий лист) і кисла заправка ( сметана, капустяний розсіл) .Разние види щей готуються по однаковій технології - відварюється м'ясо (або його замінники - гриби, риба), потім в м'ясний бульйон додається квашена капуста (або її замінники - розсіл, щавель, зелені кислі яблука, солоні гриби або сметана ). Після того, як в бульйоні приготується капуста, в суп додають сіль і пряну заправку, картопля. Готові щі подають до столу зі сметаною.
2
Рецепт 1. Кислі щі.Понадобітся: 500 гр говядіни600 гр картофеля300 гр квашеної капусти200 гр моркові200 гр лукасоль, перець, лавровий ліст.Мясо розморозити, промити і варити на повільному вогні приблизно 1,5 години. Вийняти м'ясо з бульйону, порізати його невеликими кубиками і скласти назад в бульйон. Натерти на тертці моркву і порубати цибулю. Обсмажити цибулю з морквою на сковороді з додаванням рослинної олії. Нарізати картоплю кубиками або соломкой.В киплячий бульйон покласти квашену капусту. Якщо капуста надто кисла, рекомендується її спочатку промити холодною водою. Через 10 хвилин запустити в бульйон картоплю. Варити ще 7-10 хвилин. Додати в суп обжарку з цибулі та моркви, посолити і поперчити за смаком. Можна покласти в щі корінь петрушки для повноти смаку. Варити ще пару хвилин, після чого зняти каструлю з вогню. Подавати щи до столу зі сметаною. Приємного апетиту!
3
Рецепт 2. Кислі щі з грібамі.Понадобітся: 250 гр квашеної капусти300 гр свініни4 картофеліни1 луковіца1 морковь150 гр грібовсоль, перецОтваріть свинину до готовності і, порізавши її кубиками, запустити назад у бульйон. Гриби відварити окремо до напівготовності, грибний бульйон злити. Лук і терту моркву обсмажити на олії. У киплячий м'ясний бульйон покласти промиту квашену капусту, варити 10 хвилин. Потім додати гриби і картопля. Варити ще 10 хвилин. Заправити щи обсмаженими овочами, додати сіль і перець за смаком. Через пару хвилин каструлю зняти з вогню. Готові щи заправити сметаною і зеленню перед подачею на стіл. Приємного апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=J8c4jPNDrP8